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比烧烤还好吃的孜然爆炒八爪鱼
(2017-11-13 10:10:18)
标签：
美食八爪鱼孜然洋葱 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
小虎来时带了一包处理好的八爪鱼。
我搭配洋葱，炒了一盘，结果他尝了几口就嫌弃地说：不好吃！
并一脸正经的给我上课：舅妈，这个得放孜然炒才好吃，就像外面卖的烤鱿鱼串一样的味道，知道吧，啊!
7岁的娃儿，吃的怪讲究。
不过，孜然的独特味道，去腥增鲜的能力确实强大。
就像不吃羊肉的人能狂撸羊肉串，那也是孜然的功劳。
孜然爆炒八爪鱼~
菜场里卖新鲜八爪鱼的，一般都给现场处理好，去掉该去的，回家洗干净即可爆炒，非常简单。
若觉得这东西看着可怕，不知怎么下手，就洗洗放开水中焯烫一下，烫熟了再弄再爆炒。
墨鱼、鱿鱼也可以这样做，新鲜的，比烧烤摊上的鱿鱼串可好吃多了。
八爪鱼也叫章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
【孜然爆炒八爪鱼】
材料：八爪鱼400克，洋葱1个。
调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。
做法：买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。
水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。
冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。
洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。
锅中油热后加入葱姜，小火爆香。
放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。
紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。
小贴士：
不用炒太长时间，拌匀调味料即可，让洋葱保持脆嫩。
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