以前做过乾隆白菜，酸甜可口的很是开胃。

有人看到后对我说：去北京旅游，天天都在酒店旁边的餐厅吃这个乾隆白菜。

太好吃了，至今回味无穷，简直是凉拌界的爱马仕。

据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里吃到，由麻酱陈醋蜂蜜调制而成的白菜。

酸爽清香的搭配让他赞不绝口，后来经久相传就成了“乾隆白菜”

今天用乾隆白菜的料汁，拌了银耳黄瓜，也是特别好吃，清新脱俗的，酸甜爽脆香美。

银耳是平民燕窝，满满胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。

所以不用只煮银耳羹了，这样吃，更爽口开胃还省火省时间。

白芝麻是温性的，还能弥补银耳的稍寒。

【麻酱拌银耳】

材料：干银耳1朵，黄瓜半根。

调味料：白芝麻酱2汤匙，米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，柚子酱油2汤匙，清水1汤匙。

做法：银耳泡发两个小时以上，中途换水数次，换至水漂清。

最重要的是澥麻酱，拌料汁。

碗中加入2汤匙白芝麻酱。

小贴士：

1.调拌料汁时，刚开始感觉会很散，像坏了的啥似的不太能融合，但耐住性子多搅拌几下就粘稠细腻了，这样的料汁才能均匀的挂在菜上，让卖相和口感都达最佳。所以万万不可将调味料直接一样样的放入菜里，那样麻酱是怎么都拌不开的，一定得拌匀成粘稠料汁了再放入菜。

2.不用放盐，柚子酱油足够了，淡淡的咸， |又伊鲜|柚子酱油的柚子味也很清鲜，生拌最美。