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鲜上加鲜的三鲜水饺
(2017-08-18 07:48:18)
标签：
美食饺子巴沙鱼虾仁梅花肉 |
分类： 主食小点 |
给爷俩包顿饺子吃，三鲜的。
馅料是：无刺的巴沙鱼、鲜嫩的虾仁、肥瘦相间的梅花猪肉，让鲜与香完美结合。
还加了有着独特香气的芹菜，更有助于荤馅饺子的鲜上加鲜。
这下就成了四鲜饺子，太好吃，虎爹又撑着了。
永远都吃不胖的虎爹，骗出了我多少的做饭灵感。
瘦子永远都有着不出声的招人怜惜本领。
为了让他多吃点，我的智商都发挥在厨房里了。
看他撑的抚肚，饺子吃美了，我才开心。
【三鲜水饺】
饺子皮料：面粉300克，水150克。
饺子馅料：巴沙鱼1条（150克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜115克；盐4克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后盖上一块湿布，静置醒面10分钟。
巴沙鱼、虾仁、芹菜都清洗干净，鱼切成小块，芹菜切段，葱姜切小粒。然后把馅料全部放进切菜器，包括调味料。盖上盖子，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
将醒好的面团扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：饺子的包法。先将饺子皮的中间捏紧，然后再将两边依次捏合即可。捏的时候让两角朝向自己，形成半圆形，面皮保持前边少后面多，这样后面就能压折，就能包成好看的半月形状
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