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好吃顺气又败火的萝卜焖羊肉
(2017-08-01 09:12:40)
标签：
美食羊肉萝卜羊油杂谈 |
分类： 肉蛋鱼虾 |
地球人都知道，萝卜是去腥膻的神器。
啥样的腥膻味都能让它给整治没了，做一次，你就再也不用担心家人不爱吃牛羊肉或者鱼虾了。
反正我是喜欢拿萝卜当法宝，随便烧烧煮煮就显厨艺了。
不仅味道中和的鲜香四溢，还顺气败火。
萝卜的通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾等等的。
伏暑时节，做道萝卜烧羊肉，每年的伏羊节不写篇羊肉的吃法感觉都过不去。
伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。
自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，其中之理就是以热制热的“发汗”。
羊肉的热，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。
【萝卜烧羊肉】
材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）
配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。
做法：
1.羊肉洗净，萝卜洗净刨皮，香菜洗净，羊油提前拿出来化冻。
2.萝卜切块状待用。
3.将羊肉切成稍大的块状。不能切的太小，在煮熟的过程中羊肉还会缩小一点的。
4.羊肉块根冷水一起下锅，大火煮。
5.开锅后转中火，2-3分钟，煮至有血水渗出，浮沫飘起，即可关火。
6.捞到温水中洗净。
7.将焯过水的羊肉块、萝卜块放入炖锅中。
8.加入足够的清水，以及葱、姜、盐，拌匀。
9.大火煮开后转最小火，焖煮一小时左右，至萝卜变得晶莹绵软即可。这样就可以上桌了，清鲜四溢的。
徐州人会趁热加一勺特色羊油，融化后红油满锅的，更鲜更香辣。
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