加载中…
你会挤曲奇饼干的小花么？小窍门教给你
(2017-04-19 07:58:03)
标签：
美食曲奇饼干小花黄油淡奶油 |
分类： 面包蛋糕 |
春游季，想买网红曲奇送朋友
结果说得排队等一周后才发货
决定自己做，品质更好还能凸显情谊
做曲奇用的花嘴、裱花袋，买了不知多久了，用，还是第一次
挤了一盘后就发现了点其中的小窍门
弄第二盘的时候就好看多了
我用的是这种花嘴，小锯齿的
【奶油曲奇】
材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热，不好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用，能保持立体的花纹，还能平衡酥的口感，没有砂糖的颗粒感。
2.用电动打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉，为了质感更细腻，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性的装太多，挤小花也是个力气活，面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小，然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜，且力度均匀，若不垂直，花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘，悬着挤的，且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门，让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看，力度均匀，大小一致，所以上色也一样。
冰糖粉，我店里有：https://shop130671210.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=2642132711
或者淘宝搜，店铺类：虎妈美食小铺
喜欢
0
赠金笔
前一篇：滋味妙不可言的华夫饼