珍珠肉丸，每次看到它就总觉是件艺术品。

奶白晶莹，玲珑可爱，犹如粒粒珍珠，还似萌呆到极致的毛茸茸刺猬。

视线的愉悦感直接刺激味觉，像这种长相俊美的食物诱惑，真真地是让人难以抗拒，就像通红油亮的川菜一样，

它能将不饿的人看饿。

品珍珠肉丸，口感软糯鲜香，每每吃过之后都还想更多的了解它，亲自动手做是个不错的办法。做美食本来就是

一种浪漫心情的展现，有人说，“趣”和“味”是相连的，“趣”的奥秘在于心。

做珍珠肉丸，张家妈将糯米提前清水浸泡12个小时，李家媳妇浸泡4小时，还有那谁谁泡了2小时。其中原因各得

其说，什么入味、熟透等等的。我倒是发现一会儿都不泡的，洗净裹上肉馅就蒸制的珍珠肉丸，白白的，刺儿刺

儿的，成品卖相极好不说，米粒口感也劲道有嚼劲。循规蹈矩地用泡涨的糯米做，总觉做好的丸子颜色很暗，一

点不白，大概是泡透的糯米吸附肉馅料汁的原因吧。所以，制造美食不必拘泥于条条杠杠中，发现符合自己的审

美味觉视觉便可宽容对待。

做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味

道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸

子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。

 【藕肉珍珠丸】

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 1.材料：莲藕150克，猪肉200克（三肥七瘦），葱10克，姜10克，糯米1碗，熟米饭2勺；

         盐半勺，橄榄油1勺，白糖1勺，料酒半勺，生抽一点点（要用浅色生抽，或者不放）。

 2.做法：将莲藕、肉、葱、姜，分别切成小块。

 3.然后依次的放入料理机打碎。先打肉，再打葱姜，最后打莲藕。

 4.将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。

 5.用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米。

 6.将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。

                                        珍珠肉丸

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