超市进口食品区好像永远都不缺意大利面，每次去寻找我想要的西式食材时看到它就会拿一袋，以备不时之需。

总觉得它干干硬硬的能存放很长时间，就当方便面屯着。

据说，意大利面现在已是世界的宠儿，全球年消耗量已达千万吨，西餐品种中最容易被中国人接受的就是意面。

优质的面配上红酱、青酱、白酱，海鲜、蔬菜什么的，主副皆有还味美，这就应该是它全球通吃的原因吧！

 

其实各种酱汁组合的变化可做出上千种口味的意大利面，中国的就可以来个中式的~~

我用煮鲜虾的原滋原味浓汤煮面，让面喝足汤中的营养及鲜味。然后用两个熟透的红红大番茄，大火炒熬出自

身的红色酱汁，最后再加以蔬菜、虾仁拌面，酸甜鲜香，开胃好吃！  煮虾煮面剩余的汤也没丢弃，烧了两碗

紫菜蛋花汤，又符合了中式的原汤化原食的健康理念。

 

偷工不减料的半洋式美味午餐， 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距，但用心用情做出来的滋味一样丰

富胃的想法和情趣！

 

意大利面是最硬质品种的小麦制成，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。生的干面呈黄色，耐煮、口感好。

它的形状除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、贝壳型等的数百种。

 

 

 

 

 

 

 

 【海鲜意面】

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原料：意大利螺丝面1碗，海虾800克，番茄2个，芹菜1根，洋葱1个。

配料：盐1勺。

做法：

     1.海虾洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

     2.煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟即可捞出，虾汤留着另有用处。

     3.将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用。

 

 

  4.将煮虾的汤过滤，去浮沫、渣子后倒另一个锅内。
  5.大火煮开后，倒入一碗意面，1小勺盐，中火煮。

  6.煮的中间要随时撇去浮沫。

 

 

   7.煮至意面整体颜色变浅并稍通透，可以拿出一个尝尝，若没有硬硬的夹心就可以关火了。

   8.将意面捞出，然后倒入少许的橄榄油，拌匀待用。
   9.煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用。

 

 

   10.小火，锅中放入少许的橄榄油，再加入番茄翻炒。
   11.大火炒至番茄出水软烂，加入洋葱翻炒数下。

   13.再加入芹菜，此时要将火调小。

 

 

  14.放入煮熟的意面，翻炒均匀。

  15.加入虾仁。

  16.再加入一点点盐（面已经有盐味了），翻炒均匀即可关火。

 

 

 5招让意面更合中式胃：

       1.用煮虾的汤煮意面，意面会喝足了汤中的营养及鲜味。

       2.熬煮番茄的过程中若太干了，要视情况加入些煮虾或者煮面的汤。最好买熟透的番茄，那样才有鲜

         甜的汁液熬出。

       3.煮意面，一碗干的面，煮好后吸水膨胀就够两个人的量。

       4.煮虾时可以多放些水，要不就多买些虾，虾仁一次用不完可以留作下次再用，但是煮虾的汤浓些一

         是可以用来煮面，二是若还有剩余，千万别扔，可以再烧个紫菜蛋花汤、蘑菇青菜汤什么的。

       5.煮意大利面时要加入一勺的盐，这样面吃起来口感更好，而且加入盐还可以让面的质地更紧实有弹

         性。意大利面有着久煮不糊的优点，中火煮至没有硬芯即可。

 

 

 

 

 

 我手做美食~

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