星星笨鸟土豆泥的素食革命根据地,故名老巢
一个鞠躬尽瘁呕心沥血推广素食的MBA,故名老大
许巍的这首《南无观世音菩萨》共有四个版本:“弦乐版”“钢琴版”“鸟语花香版”“世界音乐版”,我已收藏快3年了,想要的请发邮件。
小时候我们家住筒子楼,邻居中有一个阿姨在冰棍厂工作,一到了夏天每天下班回来都带回一大包冰棍。那时候家家都没有电冰箱,这些冰棍就分给我们同一层楼的孩子吃了。每天阿姨回来的时候就是我们一群孩子最高兴的时候。可惜当时年幼无知,光顾着吃了,从没问过冰棍是怎么做出来的。
后来我们家搬出了筒子楼,家用电冰箱也开始普及起来。70后们一定都有过自己做冰棍的经历吧,用水或者牛奶直接冻成的冰块肯定是硬梆梆的,怎么也做不出像外卖的冰棍那样松软的口感。前两年在我同事订的《贝太厨房》杂志上看到一个做冰棍的方子,其中透露了一个秘诀,那就是在冰棍原液中加入糯米粉浆,再加热,利用糯米粉加热后产生的粘性,使冰棍不至于板结得像石头一样硬。至此,困扰我多年的问题终于得以解决。道理是搞明白了,就是一直没有实践过。最近清理橱柜,发现一大包藕粉,买来后没吃几次就不爱吃了,突然想起可以用来做冰棍,比糯米粉更省事,可是成本比用糯米粉高出不少,本着消灭库存的原则,我也就不计较了。
上周刚动了想种辣椒的念头,没过两天就从天上掉下了辣椒苗。我们公司楼下看自行车棚的大哥,闲着没事种了七、八棵辣椒苗,种子就是旁边川菜馆里的辣椒籽,埋土里就长出来了。那天和他聊起种菜,他一高兴就答应送我两棵。下班的时候我挖出两棵,用纸杯装着,放在自行车筐里打马回家。骑到鼓楼大街,又遇上园林工人在马路边的绿化带种花。估计是为迎接60年大庆,最近老城区里好多地方都在修整绿化带。这回我可有经验了,就知道肯定有富裕的花土,正好背包里有个大塑料袋,上去跟师傅要了一袋子土。看着大堆大堆上好的花土我百爪挠心忍不住地说:“袋子太小了!”师傅一听就乐了:“这袋子还小?你能拿多少啊!”事实证明,袋子真不算小,因为装满后我都提不动了
。还是师傅帮忙给放到自行车后架上。各位,记得以后出门一定要随身带个大袋子!不,带两个!我前车筐里装着辣椒苗,后车架上驮着一兜土,颤颤巍巍地往家骑,心里这个美啊,谁说没有免费的午餐?
两棵辣椒移栽后缓了一宿就精神抖擞起来,可是在外面放了一天就蔫得不成样子,只好又拿进来。辣椒怕热吗?
7
月号的《素煮艺》为大家安排了各式夏日美味素食,让你“清凉一夏”!
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本期刊物部分内容抢鲜看:
周末回娘家的时候,老妈常给我们做虎皮尖椒,我们都爱吃。可是做虎皮尖椒的过程可就有点恐怖了,要先把尖椒放到油锅里炸软。新鲜的尖椒含水份多,一进油锅就开始爆油,油星噼哩啪啦地四处飞溅。吃个虎皮尖椒还要冒着枪林弹雨,一不小心就会烫伤
,这等赔本的买卖我可不干,我得想个办法跳过这一步。
按照我的理解,用油炸的目的是使原本支楞着的尖椒脱水变软塌,炖时才容易进味。所以我就利用了太阳能,把尖椒曝晒一天,晒蔫了,稍微炒炒就可以了。我喜欢用这个夹馒头吃。
原料:尖椒、酱油
做法:
1. 把尖椒晒蔫,曝晒的时间要根据阳光的强度和温度适当调整。
同事从成都出差回来,送给我一盒豆瓣辣酱,鹃城牌的,据说这是当地最好的品牌。吃过之后感觉确实不错,挺香的,不是特别辣,里面有整粒的豆瓣。我用它炒了南瓜,南瓜因为太甜所以平时很少当菜吃,用辣酱中和一下南瓜的甜度正合适,搭配香脆的花生仁特别好吃。
原料:南瓜、花生米、香辣酱。南瓜要选用又干又面的品种,炒时才不出汤,我用的南瓜是海南的。
做法:
1. 花生米在凉水里浸泡十分钟左右,剥去红衣;南瓜去皮切丁。
2
周二那天下了一场雷阵雨,天昏地暗,风雨交加。我坐在办公室里喜忧参半,喜的是雨水比自来水有营养,更有利于菜苗的成长,忧的是那些弱小的苗苗能不能禁得住风雨?晚上回家一看,果然有几棵菜苗倒下了。这也是没办法的事情,物竞天择,适者生存,大自然的优胜劣汰从来就没有停止过。留下来的那些一定是最强壮的,希望他们能健康成长吧。菜苗们齐声高歌:风雨中这点痛算什么,擦干泪不要怕,至少我们还有梦。。。咦?原来你们也是郑智化的粉丝呀
。
接下来的几天都是阴沉沉的不见太阳。从前我是最喜欢这种阴雨天的,不热不晒多舒服,可现在却盼着赶快出太阳了。好不容易等到天晴,又刮大风,小苗被吹得东倒西歪的,唉,以后我也要靠天吃饭了
。
黄瓜种子种下去两天了,没有任何动静,我开始怀疑自己的方法不对,种子只用清水浸泡了3个小时,没有进行催芽就种下去了,而且只种了8粒,这样恐怕不行,不能保证出芽率,得马上补种。又找出20粒黄瓜种子,这次一定要等催出芽了再种。等我把黄瓜种子泡上水
每年春天豌豆刚上市的时候,我最喜欢用清水连皮煮,什么调料都不放,煮熟了当零食,无敌的甜嫩清香。等慢慢长老了,就拿来炒饭或炒菜。到了午饭时间一想到今天带的菜是豌豆,心里就小小地高兴一下。现在豌豆已过季,市场上很少有豌豆卖了,这次炒的豌豆还是前段时间买了冷冻起来的。我在阳台种的豌豆用的就是这个。
很遗憾家里没有红辣椒,要是把新鲜的红辣椒切成小圆圈加到菜里就完美了。辣椒的保鲜是个让我头疼的问题,偶尔才吃一次,又不可能只买一、二根,买多了吃不了,没几天就变成干辣椒了。以后我一定要种一棵辣椒,想吃的时候就摘一根,不想吃就在花盆里养着,随时能吃到最新鲜的。
原料:豌豆、木耳、黄瓜
做法:
1.豌豆粒在开水中滚煮1分钟,如果是嫩豌豆就不用煮。
2. 木耳用凉水泡发,也在滚水中焯烫1分
苜蓿芽手卷是很多素食店的招牌菜,也是很多生机饮食爱好者最喜欢的。新鲜的苜蓿芽清香爽口,营养丰富,适合生食。在花卉市场见到有散装称重的苜蓿种子卖,买了一些回来,很容易就发了芽,做了简易的袖珍苜蓿芽手卷,一口一个。我记得素食店里的苜蓿芽手卷是加了其它蔬菜和沙拉酱的,但我觉得这样会掩盖苜蓿芽本身的清香味,直接用即食海苔包起来就很好吃了。
苜蓿芽作为一种健康食品而被营养学家们大力推荐,在欧美和日本、台湾流行多年,但是也有一种说法,认为苜蓿芽中的有毒成分能诱发免疫系统疾病,不知是否有确切的研究报告能证明这一点,最近的研究进展如何?
发芽方法:
将苜蓿种子用清水浸泡10小时,然后沥干水,平铺在底部能漏水的容器中,上面盖上湿布,每天淋水三、四次。
苜蓿的种子
清楚地记得那一天是09年5月30日,端午小长假的最后一天。自从把第一棵萝卜种子埋进土里,我就开始了我的菜奴生活,如果后来的那个小苗苗也可以称为菜的话。每天给我的菜主子端茶倒水那是必须的,早请示晚汇报那也是应该的,得空了就搬个小马扎坐在边上嘘寒问暖,如此这般地过了一个多星期。然而萝卜老爷却全然不顾我的感受,依然是美滋滋地伸着大脚丫子迎风摇曳,多一片叶子都不肯长。
老话说:有苗不愁长。可我的苗怎么就那么愁人呢?很显然,这一定是出问题了。种菜不像做菜,今天做砸了明天可以重来。种菜的周期太长,时间耽误不起,必须得找找原因了。书上说,萝卜苗在光照不足的情况下会导致叶柄过长、颜色变浅。问题就在这里,我家阳台上能晒到阳光的时间太短,缺少阳光照射的菜苗是没法长好的,万物生长靠太阳嘛。马上调整战略,把发育不良的高脚苗全部拔掉