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前段时间圈子里面热闹的披萨潮随着上周五参观了位于太仓的工厂暂时告一个段落，而这阵披萨风潮估计会像龙卷风一样袭来，很多人都说眼见为实，这不，不光是品尝到了，还亲自去工厂看了究竟，大家跟着我的脚步，一起看看这家德国百年历史在国内的披萨工厂。谈到德国是一个令我敬佩的国家，不过即严谨又死板让人又爱又恨，总而言之产品质量才是第一要素，暂且不管那么多的死板。就像我们在工厂看到一些抽检披萨上面的菠萝少了，肉少了，都会直接进垃圾桶。按照他们总经理孔先生（德国人）说的一样，我们员工吃的一定和消费者是一样有保障的披萨，这的确是我在工厂亲身看到的一幕。

好了说了这么多，大家可以跟着我的脚步一起去参观一下工厂的花絮吧。

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每个人的口味总是不同的，每个人也有自己最爱的味道，而我虽然生在南昌，但是对于百家的味道更偏爱，因为我喜欢做，喜欢用不同的方式去验证一些菜品，比如说这道：豉汁蒸排骨。

我喜欢一道菜会不断的加以改良，可能不一定是正宗的口味，但是一定是最好的口味，今天就拿#豉汁蒸排骨#来作为话题好了。

第一步：我选用的是仔排，应该是排骨最好的部位了，新鲜的排骨大家都会焯水，其实焯水之后的肉缺乏一点鲜味了，那就用传统的酒店方式漂水吧。开最小的流动水浸泡着，让流动水把血水漂白，估计15分钟足矣，别以为很浪费水，很小很细的流动水不会耗费你很多水的，当然可以吃到美食，我觉得值了。第一道工序完成之后把排骨沥干水分待用。

第二步：做豉汁，我选用广东阳江的豆豉，用刀背压碎，然后用刀剁细，放入碗中，加黄酒、色拉油拌匀即可。

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一直想做一次正式的家宴菜，而且是在公开的烹饪教室，让喜欢美食的人都在看看我们一直喊的家宴菜，到底会做成什么样子。

其实喜欢美食很简单，没有任何理由，把食材转换成为美食才是真的硬道理，而做一次公开的家宴菜的确给我们很大压力，因为淮扬菜给大家带来的是口味的震撼，而其中的过程是在是煎熬，为何这么说呢？蟹粉狮子头就需要至少5个小时的煨制，而其他菜也是跟高汤环环相扣的，这就是我一直给大家说的一句话：做菜要耐得住寂寞。

何为耐得住寂寞呢？我们从汤开始谈起，做整个家宴的汤我选用了棒骨、蹄髈、鸡架子、火腿来熬制，小火熬三个小时，蹄髈取出另外用，继续中火把汤熬到浓白，食材弃之，我们要的只是汤足矣。

接下来我就把四道菜的方法和大家一起分享！

第一道菜：水晶虾仁：

何为

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一直没有正式给小宝写一篇博客，不过始终保持着给小宝拍照，只要在上海我就会每天拍一些照片，哪怕是一张也足够了，小时候虽然生活在城市里，但是那个年代对于拍照真的很奢侈，就算保留下来的几张唯一的照片也遗失了，时代变得很快，小宝也长的很快，昨天是小宝7个月零5天，为何在一个这样的日子里面写一篇纪念的博客呢？

因为小宝会叫爸爸了！

虽然在家里我不是照顾小宝最多的，可是当你听到小宝叫爸爸的那一刹那，真的很想和大家一起分享，也许只有亲手带过小孩的人，才有这样的感受，这个时候才真正体验到父母的不易。

很多人说有孩子很幸福，对的，其实是痛苦并幸福着，痛苦的是你半夜起来给小宝看看有

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估计很多人都和我一样有猪油渣情结，我一直这么认为，#健康的东西不美食，美食的东西不健康#，这句话需要自己好好理解，再好吃的东西也不要过量，适可而止就行，在如今这个添加剂泛滥的年代里面，你又能吃啥呢？以前小时候经历过计划经济，所以在那个年代经历过的人，无不对于猪油渣有情节，如果

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前几天在围脖上直播了几次花胶做的菜，有花胶煲鸡、花胶煲排骨。有很多朋友都在问花胶到底是什么？今天借个机会和大家一起科普一下。花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶质，故名为花胶。其实中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之

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四月份下旬忙碌的半个月终于过去了，家事、杂事、工作事，月底带着一份满足的心情参加一次美食品尝，是著名美食网站：美食天下组织的一次活动，我选择了一家叫做post的五星级会所，地址在顺昌路168弄10号翠湖天地会所2楼。

宝宝出生等于完成了人生一件大事，所以用餐的心情也是无比的舒畅，品尝美食和制作美食本身就是我最热衷的事情，所以也不会放过这个机会。

一

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周六是小青最小舅舅50岁的生日，人生半百，说来也快，自然家里需要热闹一番，每次大事情总是会让我做些大排骨，大家中午吃面，不过说实在的，来上海做的最好一次，可能就是第一次去她外婆家里，貌似是外婆过70岁生日，那时候外婆还住在老式私房

糖醋排骨可能是大家从小吃到大的一道菜，而且是人见人爱，每个家庭做出来的都有自己的风格，可以说新鲜的排骨做出

今天先接着围脖的插曲来说一下烤麸。