面包机版的汤种吐司
好久没用面包机了，想起当初兴致勃勃的买回来，没用几次，自烤箱进家门后，昔日的宝贝就权当揉面机使。最近更新换代，厨师机招进来，她更被处置高阁。
今天大扫除，不经意看到被打入冷宫的她，怜悯之心油然而生.......
于是，偶给她里外清洁和“粉刷”一新，重新给她开张开张！
想起以前用面包机的时候，所有分量和步骤都得按着食谱，小心翼翼地，全家总动员，一个量水量面粉，准备糖和鸡蛋，另一个认真大声朗读操作程序，我负责操作。然后寸步不离守在旁边，2小时50分钟的甜面包程序显得格外漫长。。。。。当第一个吐司面世，全家兴奋，不，简直是亢奋，这样形容一点不过分！就从那时候开始，激发起我对美食，对烘焙的莫大兴趣，
周末晚上做好的面包
第二天早上还软软的，加点材料，让周日的清晨精彩起来
烟熏火腿，太阳蛋，芝士片，西红柿，好不丰富哦
还留下几片下午茶做法兰西多士
面包机能做到这样状态是很不错滴
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面包机版吐司一个
约600克 烧色：中
揉面程序1次+甜面包程序
汤种材料
高筋面粉20克 水100克
其余材料
高筋面粉285克
奶粉15克 白糖50克
盐4克 酵母5克
蛋液30克 水约80克（冬天用温水）黄油30克 汤种90克
汤种制作
点击超赞的汤种吐司有详细图解
汤种制作，1，小锅内放水，加入过筛的高筋面粉，开小火煮，不停搅拌
2，把针式温度计插入糊内，到65度时关火，即成汤种。
没有温度计的不要紧，注意看，能划出纹路，就差不多了。
3，夏天汤种冷却后使用。冬天可以微温使用
面团制作
1，放凉的汤种，称量所需的用量，倒入面包机内胆。
依次再加入：水--酵母--白糖--鸡蛋液--奶粉--高筋面粉--盐。
2，开动面包机的“和面团”键，工作20分钟。
3，揉面20分钟，这是面团已经起筋了，和面程序结束，停机休息3分钟。
4，休息完，加入软化的黄油（后油发）。启动菜单中“甜面包”键，继续揉面
5，直到机器发出哔！哔！声音，表示和面结束。这时面团已达到扩展阶段（用厨师机的，需揉到完全阶段）。虽然面包机揉面只达到扩展阶段，但用这样的做法，做出的吐司口感已经非常柔软，相当赞。
6，这时候，如果面包机有暂停功能的就按暂停，没有的话面包机保持工作状态下（不要拔电），提出内胆，取出和好的面团，卸掉搅面刀，将面团滚圆放回去，装回内胆，加盖。
7，面包机继续工作：发酵。这时候自己该干嘛干嘛去。
8，发酵完成，到烘烤了。到最后30分钟左右，要多留心观察，当面包周围呈现金黄色顶部颜色较浅，代表底部和周围已烤好，按暂停键或面包机保持工作下（不要拔电），带上隔热手套提出内胆，倒出面包，将面包翻面（顶部朝底，底部朝上），再放回面包机继续烤完。
中间的洞洞就是搅拌刀中轴的洞 如果不取出搅拌刀，这底部会很糟糕
9，面包烤好，轻松就能倒出，在网上晾凉至手温，用保鲜袋包好保存。如要切片，最好到完全凉透就切得完整美观。
注
1，第一次揉面程序结束，机器必须休息，否则会损坏或降低使用寿命。
2，第二次揉面结束后要卸掉搅拌刀，是为了保存面包底部的美观和完整。如果不介意，就不用卸刀了。
3，烘烤后期将面包翻面，一定要戴防热手套，以防烫伤。
4，烘烤后期将面包翻面，目的是让面包烤制均匀，面包外皮自然就不会太厚。
5，操作中途要提出内胆2次。千万不要拔开电源，就是在正常工作状态下提出内胆，只是短暂的1-2分钟而已，不会对机器造成影响。有暂停键就按暂停吧。
6，由于面包机发酵温度偏高，所以面包组织会略显粗糙，老化快。这个汤种配方做的面包，要比简易直接法的面包柔软许多。值得一试。
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(2012-10-22 14:27:17)