这是有莲蓉馅的奶香吐司，香糯可口！

    晚上光线不好，加上摄影技术差劲，唉。。。。图片效果忽略哈

                     这是香软的奶油吐司

                          这是白天拍的照片

                     拉丝拉丝

   莲蓉馅自己做的，点击自制莲蓉馅有详细做法

   点击这里节后月饼大变身将中秋节后月饼馅来个大翻身，甜腻的莲蓉

   变得清爽健康，做面包，点心馅很赞哦。

    我这个菜鸟，打开始就被花样繁多的调理面包甜面包所吸引，学习做面包就是“瞧不起”其貌不扬的吐司，殊不知吐司其实是面包里最难做的。总遇到吐司不长个，组织粗糙，沉积等问题。因为吐司需要更坚韧的膜才能让吐司在发酵的时候裹住空气，在烘焙的时候厚积薄发。学习了自由姐和君君分享的好经验，这才让我恍然大悟！只要掌握好吐司，其他什么面包就不在话下了。好吧，偶要向吐司们真心道歉！

   我保证一定要好好学习，勤勤操练，早日把吐司的美好呈现大家眼前！

                       香软的吐司组织必须撕着吃

                    滑嫩的莲蓉慢慢在嘴里绽放

            好幸福好幸福哦

               以下转载了自由姐关于中种的学习资料

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关于中种法，很多焙友有疑问，中种揉到什么程度，主面团需不需要发酵？

    ⑴中种面团揉到成团就可以了，不需要费力揉到表面光滑甚至扩展阶段。

    ⑵一般用即发干酵母使用直接法做包时，不需要事先把酵母溶解。做中种时，因为揉面时间比较短，酵母可能不会完全溶解，可以先用温水化开酵母后再使用。

    ⑶天热的时候做面包经常会用冰蛋冰水来控制面团的温度，中种揉面时间短，机器升温对面团的影响小，所以不要用冰蛋和冰水。如果用了，你会发现发酵非常慢。

    ⑷中种面团已经发酵好了，加入主面团揉到需要的程度后松弛一定时间就可以了，不需要非得再发酵到某个程度。

    ⑸不是随便一个配方取出一定量的原料就能将直接法改成中种法，原料好，操作到位，直接法做的包就很赞，没必要用中种法，中种法是有一定适用范围的。

    面粉对于面包的品质还是有很大影响的，用好一些的粉，比如金像、风车，相同条件下做出的面包的品质跟用高筋一号、惠宜是有明显差别的。

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    只要做过中种法面包的朋友就知道，中种法面包老化的慢，只要用保鲜袋包好，放几天面包依旧柔软，而纯粹直接法（汤种直接法例外）做的面包，第二天就开始老化，口感干硬。

   之前尝试的是冷藏中种法，特别灵活省时适合上班一族。这个奶香吐司加入大量的淡奶油，大大的增加了面包风味，虽然组织尚可，却影响发酵不太长个。这次尝试的是常温中种，尽管只有20克的奶粉和40克黄油，而且水替代牛奶，但是品质依然奶香十足，还容易出膜。

   拜读了自由姐的博文，受益匪浅啊！文中写到，奶粉和淡奶油都是好东西，但并不是加得越多越好。适量的奶粉可增强面筋、增加面包风味等，加得过多，则会影响发酵。在面包里加一点淡奶油的却可以增加香味，加得过多，不仅会影响发酵，面包的组织也会粗糙。

    我的体会，在甜面包面团里加一点淡奶油的确可以增加些香味，加得过多，不仅会影响发酵，面包的组织也会粗糙。市售面包浓浓的“奶香”，可不全是天然的效果哦。

奶油吐司（常温中种）450克2个  其中一个裹入莲蓉馅。

中种材料    金像面包粉350克   酵母5克  水210克 

主面团材料  金香面包粉150克  细砂糖60克  盐6克  奶粉20克

                蛋液40克   黄油40克

我自己加入莲蓉馅200克

做法

 ⒈将中种原料混匀，揉成团即可。放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸

  味。（我的面团从下午11:30发到晚上5:00）

 ⒉主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，用用刮刀拌均匀，中种面团

   切小块，与主面团原料打至扩展。

 ⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。

 ⒋松弛后的面团按等份分割，滚圆后松弛15分钟。

 ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后均匀铺好馅料，自上下各三分之一向

   内折。

 ⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发

   酵。

 ⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。我刷液态黄油。

 ⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

   我家烤箱是上火160，下火170，下层，30分钟。

 ⒐出炉后立即脱模，表面再刷一层液态黄油。在烤网上放凉。