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杂谈罗生堂美食 |
分类: 家常美食 |
主料:羊肉馅半斤 胡萝卜两根
调料:酱油25克
羊肉馅先放姜末调匀
再放黄酱、酱油调匀
接着放花椒水调匀
再放盐和胡椒粉再次调匀
放大葱末和香油调匀
最后放胡萝卜调匀
面和好后包饺子开吃
后记:
羊肉馅一定要放花椒水,姜末和少许的黄酱,去腥膻,提香气,很重要。
如果没有干黄酱,用黄豆酱也没问题
羊肉馅最好能肥一点,因为胡萝卜很吸油,如果太瘦,做出来的饺子馅会很柴很柴,一点油水都没有,那么一定难吃,可以在买肉的时候稍微多来一点肥肉。
大葱要在最后包的时候再和香油一起放,提前放进去会腌烂了,有一股不好的味道。
胡萝卜要剁细一点,不然不太好煮软。
香油要多放一些,很提味儿,有时候觉得馅不够肥还会放一些食用油在里边。
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