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一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

(2012-09-01 13:56:47)
标签:

美食

分类: 咸面包
一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

小宝给我这个当妈咪的提出要求,想吃鸡腿,还想吃面包,还要吃没有吃过的面包,哇!一口气给我提出三个要求,头疼啊,现在当妈的不容易啊,没有事,我是超人妈咪,呵呵,难不倒我!看我怎么想办法,完成你这小坏蛋的心愿吧!

想吃鸡腿,还要吃面包,那就做成鸡肉包吧,但还要没有吃过的问题,就要在造型上想办法了,孩子是要哄的,其实,有时,简单的材料,换个造型,换个做法,给你的口感就会是完全全新的哦!

想知道怎么样的面包能一次性满足孩子的三个愿望呢,来跟着我一步步的做吧,说不定,也能给你家孩子一个惊喜哦!

鸡腿材料:鸡腿一个,酷100黑椒腌鸡料和水各适量。

做法:鸡腿一个,去骨后,加入酷100黑椒腌鸡料和适量的水,提前腌制度一个晚上,腌好后切小块,放入微波炉叮2分钟备用。

材料:高筋面粉 180,黑麦粉20,鸡蛋25,牛奶115,糖30,盐2,酵母2,黄油15,长竹签5根。

做法1、所有材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉6分钟,再加入黄油,再揉6分钟至可以拉出薄膜的阶段。

2、揉好后的面团分放进盆里,表面盖上湿毛巾,室温发酵至2.5倍大。

3、发酵好的面团取出排气,再均分成五等份(约65一份),揉圆,放一边松驰15分钟。

4、松驰好的面团再次排气,搓成长条形。取一根长竹签,中间串上几块事先备好的鸡腿肉,将搓长的面条,螺旋式的旋转成一串。(具体整形方法看图哈,我表述的不太清楚,大家看着图来做哈!)

5、将所有材料都串好(我的鸡腿肉准备的太少了,所以有一个没有肉了,直接串成小圆球,建议喜欢吃的多放一点肉,这样更好吃,我家小食肉小孩,要求下次要一个鸡腿一个面包,哈哈!),整齐的排放在烤盘里。

6、做好的串烤包放在烤盘上,放进烤箱,烤箱里放进一小碗温水,室温发酵至2倍大,烤箱上火180度,下火170度预热,加开热风循环,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水(蜜糖加水11搅匀即是糖水),放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

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一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包
    好大的一串包包,小宝拿手上去得意的不得了!
一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

    小贴士:1、面团加入了黑麦,但份量不大,我只加了10%的量,这样吃着即不影响口感,还可以添加粗粮的食入,黑麦这样的粗粮对身体是很好的哦,不喜欢的朋友可以全部用高筋面粉代替。

2、呵呵,喜欢吃鸡肉的朋友多放点鸡肉,切大块一点,这样,更好吃,但我这样小小块,发酵好后就看不见鸡肉了,反而让小宝在吃的时候有寻宝,有藏着惊喜的感觉哦!

3、这次用了长帝 CKT-30S 上下控温的烤箱,还带了热风循环的功能,这样的温度控制下来,上面上色较好,而且还改善了底部火旺容易过焦的问题,这个面包因为有了这样上下控温方法烤制度,再加上热风循环,所以面包出来,底有点微微金黄,表面上色相当完美,也相当的均匀,漂亮的金黄色,而且还是柔软一点都不硬的小面包哦!

3、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水,涂了糖水的面包表面有点甜甜的,配合黑椒鸡肉微辣的口感,我个人觉得是相当搭的哦。

4、像这种要整形的小面包,水份最好不要超过70%,这样的水量比较好整形,整出来的造型也会比较好看哦。

      5、鸡肉提前用微波炉叮2分钟至八成熟,是因为小面包只烤12分钟,鸡肉时间不足,怕不熟,但要是时间长了,面包就不软变干了,也不好吃了,所以鸡肉提前叮至八成熟是必要的。

    看看新烤箱,是不粘的内胆的,全黑的设计,很酷的一台烤箱!

一次性满足三个愿望的小面包——黑麦串烧鸡腿包

 

 

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