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10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

(2016-10-13 22:07:25)
标签:

爱美的家

美食

青酱

罗勒

意大利酱料

分类: 自制酱料

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

上周和小伙伴们一起团购了橄榄油

二大瓶油到手就开始想着各种花样消耗它

橄榄油浸番茄是一定要做的

另外迫切要做的就是这瓶青酱了

 

青酱:pesto,也有译作香蒜酱的

是一种意大利风味的酱

传统的青酱Pesto由罗勒 大蒜,松仁,橄榄油Parmesan帕玛干酪混合而成

既有香草的清香,又有坚果的浓香

还有橄榄油的果香和干酪混合后的特殊韵味

它其实在美食中还蛮百搭的

最常见的就是用它做青酱意大利面

当然我也很喜欢用它涂面包做三明治,层次感非常强

做批萨或是色拉,腌牛排也很棒的

总之,强烈推荐

做一瓶备在冰箱里,可以变换出N多种的西式料理

视觉上味觉上都会超级满足哒

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

 

青 酱

 

材料

罗勒叶60g,松仁30g,美国大杏仁30g,橄榄油150g , 大蒜4瓣,帕玛森奶酪50g,盐2g,黑胡椒适量

 

做法:

 

1、  松子去壳取出松仁,大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

2、  罗勒洗净,用手去除硬硬的梗部,保留罗勒叶子,蒜剥去外皮备用。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

3、  将罗勒叶,蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

4、  用慢速打磨几次后加入盐和松仁。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

5、  继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪,现磨黑胡椒粉,和橄榄油。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

6、  继续打磨成细腻的状态就可以了,装进干净的瓶中密封保存。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱
 

TIPS:

 

1、  罗勒在一些大型的超市里有售,也可以买一盆种在阳台上,长一段时间剪下来就够做一小瓶了,罗勒叶做菜也用得着,三杯鸡,盐酥鸡它都是必不可少的。

2、  做好的青酱,要密封冰箱里保存,青酱很容易氧化很容易变黄,表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化,不过最好一次不要做太多,一周左右吃完口感才是最好的。 

3、  松仁可以用坚果代替,我用了一部分大杏仁,也可以用核桃仁或是花生仁。

4、  帕玛森奶酪要用现刨的,不建议用干酪粉,味道差很多。

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

10分钟做出意大利经典百搭酱--青酱

 

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