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爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

(2016-09-29 16:52:49)
标签:

爱美的家

美食

东北菜

小鸡炖蘑菇

榛蘑

分类: 超级下饭菜

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇


爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

从逊克回来的这半个月

我还沉浸在与小伙伴们在一起的欢乐中

天南海北的吃货们聚在一起完全没有第一次见面的陌生感

相同的兴趣共同的爱好把大家的距离拉的很近

五天的时间太短暂

忘不了一起去上山采蘑菇,农田里摘南瓜

忘不了一起江边烧烤,摆拍,各种搞怪逗乐

更忘不了在一起吃过的每一道地道东北菜

锅包肉,大拉皮,酸菜粉条,小鸡炖蘑菇…..每次想起都垂涎欲滴

吃了几天的东北菜,我恨不得变成 那嘎达

好在贴心人 不远千里从逊克寄来了当地食材

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

感谢 @北纬49生态农业 @新浪美食

让我在家就能品尝到日思夜想的东北味儿

满满一箱有机食材, 榛蘑,玉竹,木耳,干豆角,豆类……够我幸福好一阵子

第一道要做的必须是东北的招牌菜

小鸡炖蘑菇--质朴的菜名,却是如此的美味绝配

榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香,就连粉条也异常好吃

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

 

 

小鸡炖蘑菇

 

材料:

 

小草鸡半只,榛蘑50克,红薯粉条50克,大葱1截,姜1小块,八角1  干红椒8个(可省)

料酒1汤匙,生抽2汤匙, 老抽1汤匙,冰糖1小块,盐适量,香葱少许。

 

做法: 

 

1、  小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块,放入清水中反复冲洗沥干备用。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

2、  榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

3、  粉条剪短后用温水泡15分钟。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

4、  泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

5、  锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

6、  放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

7、  炒至上色后,倒入泡榛蘑的水。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

8、  大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

 

9、  加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

10、5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

 

爱上东北招牌菜--小鸡炖蘑菇

TIPS:

 

1、  做这道菜用小草鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。

2、  榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香,一般大型超市干货区有售

榛蘑杂质会比较多,清洗的时候要仔细,洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。

3、  粉条建议用红薯粉,炖出来是比较劲道入味的口感。

4、  我喜欢微微的辣,做的时候丢了几个干辣椒爆香,正宗的做法是不辣的,不爱辣的请直接省去。

 

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