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爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

(2016-10-20 21:55:09)
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咖啡巧克力软欧

分类: 面包DIY

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧


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爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

 

咖啡,百种千味

有人说品咖啡就象是品人生

有酸、有涩、有苦、有甜

最终的回甘会让人回味无穷

 

这里说的咖啡是清咖哈 ,不加奶不加糖

不记得从什么时候起喜欢上它

曾经很排斥的清苦,酸涩慢慢变成一种喜欢

也许是年长了吧,越来越喜欢食物自然的味道

那种不加渲染的食物本色,更值得慢慢品味

很久没有分享面包方子了

日子平淡又忙碌

能安安静静地烤个面包,喝杯咖啡真好

如果真的没有时间品一杯咖啡

那么吃一片咖啡巧克力软欧吧

也有咖啡的醇香,也有意想不到的满足

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

 

咖啡巧克力软欧(如图4个)

 

汤种材料

高筋面粉40g,水200g


主面团材料

高筋面粉500g,红糖60g,即发干酵母6,5g, 咖啡液120g(咖啡粉10g),淡奶油80g

无盐黄油50g烘焙用巧克力豆60g

表面装饰酥粒

无盐黄油12g,杏仁粉8g,可可粉4g,低筋面粉8g,细砂糖6g

 

准备:

 1、  制作汤种:汤种材料混合均匀用小火熬煮成半透明浓稠的面糊,彻底放凉备用。

2、  10克咖啡粉冲泡后取120克咖啡液备用,咖啡渣也沥干水后留用。

 

做法:

 1、  将汤种与主面团中除巧克豆外的材料用后油法揉至扩展阶段(咖啡渣也一起加入)。

 

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2、  加入巧克力豆揉均匀。

 

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3、  收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

 

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4、  面团发至二倍大时发酵完成。

 

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5、  发好的面团平均分成4等份,盖保鲜膜松驰15分钟。

 

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6、  擀开成椭圆形,翻面后底边压薄自上而下卷起。

 

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7、  收口捏紧。

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

8、  摆在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

 

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9、  趁最后发酵的时间制作表面装饰用的酥粒,黄油切小粒与其他材料混合均匀揉成小粒即可。

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

10、              最后发酵完成的面团用剪刀剪几个口,喷少许水后撒上酥粒,放入预热好200度的烤箱中层

上下火烤15分钟即可。

 

爱咖啡的你一定会爱它----咖啡巧克力软欧

TIPS:

 1 面粉的吸水率不同,方子里的液体量请依实际情况调整。

2  烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

3 每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

 

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