http://res.health.ifeng.com/520d9ace67814bdb/2011/0324/ori_4d8aaa3758e53.jpeg 乱放味精还真有点危险" />

1.放醋的菜不能放味精

    酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2.拌凉菜不宜放味精

    味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会

直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3.味精用咸不用甜

    在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

4.调馅料不宜加味精

    许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

5.炒肉菜不用加味精

    肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

更多精彩博文请关注：

揭秘卫生巾的七大使用误区  用得不对就致病

五种心理揭示男人为何总爱说“我很忙”

每天搓搓三个地方  让你变得更男人！

 瘦肉精再度现身教你4招鉴别“瘦肉精”猪肉

 是否被核辐射  警惕八个症状

小心！核辐射初期症状：恶心呕吐发热

日本大地震导致核泄漏 告诉你最简单的防辐射措施

防瘦肉精中毒  最好要少吃猪内脏

女性性欲过强  小心是五种疾病在报警！

春季饮食减肥 8个窍门事半功倍

看臀部识女人   女人的臀部决定一生命运

春季养生必做七件事

据说 这些神秘食物能左右生男生女？

绝密！医生永远都不会碰的七种食物 

女性要健康 每天摸摸胸两百次

左眼跳财，右眼跳灾  眼皮跳究竟是福还是祸？

半数女性有乳腺增生 乱吃保健品也是致病源

春季养肝 做个五个基本要素

三个小方法快速击退黑眼圈