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1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾

(2020-12-29 08:53:27)
标签:

晚餐

午餐

分类: 大海微澜的小厨房
1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾

说起酸菜粉(俗称渍菜粉)在东北尽人皆知,地道的东北菜,以酸菜,猪肉和粉丝或者粉条为主要食材,和酸菜猪肉炖粉条的做法不一样,它是炒而不是炖,口感绝对不一样,那可是一道人见人爱的菜,炒上一大盘,超级爽口开胃,香而不腻,下酒下饭菜,每次炒一锅,连吃2碗米饭才过瘾。

今天教你做一道最简单的东北家常菜酸菜粉,包你吃了这顿想下顿。酸菜是自家腌制的酸菜,粉条是土豆粉条,而不是粉丝,加上五花肉,这个搭配吃起来超级可口,粉条比粉丝口感好得多,绝对是一道下酒下饭菜。有兴趣的朋友可以试试哦!

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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酸菜可是东北人的大爱,每天炖一锅,其他什么菜都不及它下货,自家腌制的酸菜,无任何添加剂,好吃到撑。北方到了秋冬季,不少家庭都有腌制酸菜的习惯,姐家每年都腌制不少酸菜,能吃一个冬天。由大白菜腌制而成的酸菜,最大限度地保留了原有白菜的营养成分,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,因酸菜含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效,所以吃酸菜也是很健康的!

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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正宗的东北酸菜过去只有冬天才有 ,那些年东北人的冬天大多以白菜和酸菜为主,所以东北人几乎家家都自己腌制酸菜,现在市场丰富了,不是冬天也能吃到酸菜,腌制酸菜的人家也是越来越少了,不过想吃酸菜还是自己腌制的好,无任何添加剂,吃得也健康。而且无论是炒还是炖,口感特别好,酸酸脆脆,东北人真是吃不够的家常菜。

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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【酸菜粉】所需食材:酸菜1棵;粉条1把;五花肉适量;油、盐、五香粉、葱姜蒜、六月鲜特级原汁酱油、蘑菇粉各适量。

做法及步骤:

给大家见识一下东北自家腌制的酸菜,大白菜加盐装入缸中,加入适量的水,通风处密封腌制一个月的时间即可,最适合北方冬季腌制,不腐不烂脆嫩爽口,这样一大棵酸菜一炖就吃光。

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酸菜洗净切细丝,冷水浸泡10分钟再投洗一次,如果酸菜腌制的很酸,可以多投洗几次,降低酸度。

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五花肉洗净切片也可以切丝,葱姜去皮洗净切丝。

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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东北的土豆粉条特别好吃,口感Q弹劲道,百吃不厌。粉条冷水浸泡变软后焯水煮熟,再用凉水冲一下。

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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锅中加适量的油,爆香五香粉、葱姜,加入五花肉翻炒,炒出肥肉中的油,炒酸菜时加点猪油也特别香。

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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加入酸菜翻炒至酸菜熟。

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加入粉条翻炒均匀,少许淋点水,粉条是已经焯好的,无需翻炒太久,炒匀即可。然后加入盐、酱油、蘑菇粉翻炒均匀调味。喜欢辣口味的加点辣椒油,或者加个小米辣,那叫一个香,我家人不能吃辣,少了一种滋味。

1棵酸菜1把粉条,教你做东北有名的酸菜粉,连吃2碗米饭才过瘾
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出锅装盘,一棵酸菜炒了这样2盘,一顿一锅大米饭全部吃光光。

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小贴士:

1、酸菜喜油,不加猪肉,单独用猪油炒制也很香。

2、酸菜粉用五花肉或瘦猪肉都可以,随自己喜欢,出锅前加点辣椒油更是美味哦。

东北名菜酸菜粉,酸爽开胃,香而不腻,搭配米饭太好吃了,百吃不厌。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多加关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

此文为大海微澜原创图文,盗文盗图必究

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