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最近的新闻，除了了烦人的灰霾

就是这冷冰冰的寒冬天气

北方各个角落好像都在飘雪

南方好像天天大雨缠绵

虽说南方温度不算特别低，但是这儿的八度比北方的八度冷多了

冷空气像是看不见摸不着的小兽

不光从衣领、裤腿儿、袖口钻进体内，简直就是无孔不入，

一会儿功夫不动

腿儿都冻僵了！

直透骨子里，心里！

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天气冷，吃饭是个问题

外出吃饭的次数多了

昨儿在回广州的车上
我就在琢磨着做点什么从上桌那一刻起到结束的时间都是热乎乎的菜

当然最方便的是打火锅！

可是我对打火锅并不算十分感冒！

豆腐……

可是光吃豆腐未免太素了！

那就鱼头豆腐煲呗！

这真的的是一到十分好吃真心值得推荐的暖冬菜！

豆腐外酥里嫩

鱼头金黄酥香

加入了紫苏

是这道菜最大的特点！

冬天多吃点紫苏这样能活血行气的食材对身体很好

关键是它能让整道菜香味迅速飙升！

而且用瓦煲热着吃，

直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的

这样鱼头也不会腥

这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，

所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已。并不一样。

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看看锅底的豆腐！

一口一口

怎么都摆不了！

居然出品：紫苏鱼头豆腐煲

材料：鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓。辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖一点点，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量

步骤：

1 鱼头（其实我用的鱼嘴）洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分

2 备好配料，紫苏可多一点没有关系

3 豆腐也切小块备用

4 平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙

5 豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用

6 瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏、蒜头、姜葱等放入煎至断生，香味散发

7 加入辣椒再略煎一会

8 放入鱼头、豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面

9 淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了！