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  貌似有段时间没有更新了，我没有偷懒哈，只是长智齿，比较疼所以啥都先搁着吧。一切都过去了，重新加油了~ 这款蛋糕是送给家人的，喜欢打麻将牌的童鞋，见到这款蛋糕嘴巴都合不拢了，竟痴迷麻将到这种地步~ 将蛋糕带到饭店吃饭，与牌友一起过生日，连饭店的服务员都说：没见过这样独特的蛋糕~  

 

           

 

  有骰子、麻将牌、扑克牌，要不要找几个牌搭子，开一桌~

 

            

 

材料：

糖渍苹果 --- 中等大小苹果2个、细砂糖55克、白朗姆酒2大匙(适合两个10寸三能方形蛋糕模）

糖渍苹果磅蛋糕（一个10寸三能方形蛋糕模的量） --- 黄油360克、细砂糖300克、鸡蛋4个、低筋面粉520克、泡打粉2小匙、中等大小苹果半个、柠檬汁2小匙

覆盖材料 --- 翻糖膏1200克

粘合剂 --- 翻糖30克、水15克

奶油奶酪filling --- 黄油120克、糖粉120克、奶油奶酪250克

其他 --- 白巧克力200克、干佩斯50克、食用色素（叶绿色、黑色、红色、黄色、蓝色）、生粉适量（做手粉用）

做法：

需要烤两个10寸的蛋糕

一、糖渍苹果：

1.将苹果去核、去皮，切小丁，放入小锅中；

2.将白朗姆酒、细砂糖倒入锅中，小锅熬煮；

3.至苹果呈透明状，关火；冷却备用。

 

            

 

二、糖渍苹果磅蛋糕及整体装饰：

1.将模具涂油撒粉放入冰箱冷藏；

2.将黄油、细砂糖倒入搅拌缸搅拌至混合均匀；

3.将鸡蛋每次加入1个，搅拌至均匀；

4.将低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸，搅拌至均匀；

5.将去皮的苹果用擦丝器擦丝，加入步骤4中，再加入柠檬汁，搅拌至均匀；

6.制作好的面糊；

7.将面糊倒入模具一半满；

8.将备用的糖渍苹果丁倒入面糊中；

9.将剩余的面糊倒入模具；烤箱提前预热15分钟，175度，上下火、中层、烤60分钟左右，插入竹签检验是否烤熟；

10.出炉、脱模冷却；平分成两份；这时调制所需颜色的翻糖膏；

11.将奶油奶酪filling中的材料倒入搅拌缸，搅拌均匀；涂抹在蛋糕夹层中，并在四周薄薄的涂抹一层；

12.将翻糖膏擀开尽量薄，覆盖在蛋糕上，并用抚平工具抚平表面，去除多余翻糖膏；同理将翻糖膏擀开4MM厚，覆盖在蛋糕上；

13.同理覆盖第二个蛋糕糖皮；

14.将一块儿调色的翻糖膏擀开，裁成1.5CM宽的长条，粘在需要装饰的蛋糕表面；手绘扑克牌；

15.成品。

 

           

            

           

           

 

三、巧克力麻将牌制作过程：

1.将白色巧克力隔热水融化；取出一半加入绿色食用色素；

2.将麻将牌模具清洗干净，彻底擦干水滴；倒入白色巧克力液，至模具2/3满，放在桌子上磕一下，排除空气，放入冰箱冷藏凝固；

3.将绿色巧克力液倒满模具，放入冰箱冷藏凝固；

4.取出，倒扣模具轻轻磕一下，巧克力麻将牌就脱模了，用毛笔沾色素涂抹字体。

 

            

 

小贴士：

制作巧克力麻将牌尽量还是用代可可脂的巧克力吧，我先用了30%可可脂的巧克力制作，然后脱模失败了。

 

            

 

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