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居家自制北京名点——驴打滚

(2011-04-19 09:08:18)
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驴打滚

分类: 风味面点
居家自制北京名点——驴打滚

    说起南方譬如上海一带的点心,虽然真正接触已经过了最好小点的儿童年代,但撇开正不正宗这个问题,毕竟现在也算是随处可见,随时可尝了。而即使如今兰州、沙县遍地开花,北方京津一带的传统小吃倒似乎仍然罕见,难得撞见,好奇的同时,心中终究还是对真假自有计较。

    某天遇着辆小车,小小的玻璃柜子,上面贴着绝对如雷贯耳又陌生得很的三个字——驴打滚。叫卖的小伙一口普通话不甚标准,找不出首都的蛛丝马迹,我伸出的脚硬生生地转了个弯——这还不如自个儿做,说不定还能整出稍微正宗些的呢。

    其实这“驴打滚”过了长江还真是少见了,大名又叫豆面糕,起源于满族,称的上是老北京的古老小吃了,据说因为外面滚上了黄豆粉,形似野驴打滚扬起灰尘而得此“雅名”——有时劳动人民的智慧真是出人意表地有意思。

    加了一整匙的桂花酱,清甜的豆沙馅儿,一口糯软的豆粉香,这下我可没心思计较正不正宗的问题了,到底进了我的厨房,好吃才是正理~


居家自制北京名点——驴打滚

材料: 

糯米:500克

红枣:6-8粒       

水:适量       

桂花酱:1大匙      

豆沙:250克    

沙拉油:1大匙      

花生粉:1/2杯     

黄豆粉:1/2杯

作法:

1、将红枣洗净,放入热水中泡发,捞出,糯米入清水洗净,再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透。

居家自制北京名点——驴打滚

2、将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟,盛出备用。
居家自制北京名点——驴打滚

3、 将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中,取出红枣,加入桂花酱拌匀。

居家自制北京名点——驴打滚

 

4、取一干净塑料袋,放入沙拉油搓匀,将作法3 倒入塑料带中揉搓成糯米团。

居家自制北京名点——驴打滚

 

5、将豆沙揉搓成条状备用。

居家自制北京名点——驴打滚

 

6、 将糯米团分成3-4份,隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心,再包卷成条状。

居家自制北京名点——驴打滚

 

7、用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段。

居家自制北京名点——驴打滚

 

8、 将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀,将作法7均匀地裹上花生豆粉,即为桂花驴打滚。

居家自制北京名点——驴打滚

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