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“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

(2011-03-22 08:44:29)
标签:

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如何做饼

香酥肉锅饼

分类: 风味面点

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼
    当我们遇到凭空而来的好事时,第一句想到的俗语大概就是“天上掉馅饼”,虽然常常带有警示意味,但这馅饼代表了好东西却是毋庸置疑的。

    所谓馅饼,顾名思义便是带馅的饼,这在中国饭桌上大行其道的食物,事实上却是地地道道的“舶来品”——起源于公元前2000多年的古埃及,着实离我们遥远的很,偏偏这么遥远的时空也没磨灭它存在的痕迹,顽强地以各种形式让各个国家的人都品味到它的美味。

    中国的馅饼如今也完完全全融入了大众生活,大街小巷都能听到那种面饼在油锅里发出的滋滋响声,带着油香的焦黄面饼总能恰到好处地勾住行人匆匆的步伐。

    我相信好事是可以用自己的双手把握的,所以嘿,别看天啦~天上掉不下馅饼来,可是,从厨房里却可以抱出一大盘呢!

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

(17-18个)

材料A

中筋粉:300克

沸水:150克

冷水:60克

材料B

绞肉:500克

香葱末:50克

姜汁:1/2大匙

清水:4大匙

调味料:

盐:1.5小匙

酱油:1大匙

麻油:1/2大匙

糖:2小匙

胡椒粉:1小匙

 

作法:

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

1、将中筋粉倒入钢盆,先加入沸水,再加入冷水,用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

2、将面团放置工作台上,用双手揉至光滑,盖上保鲜膜,密醒15-20分钟。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

3、将醒发好的面团分成每个30克的小面团。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

4、将小面团擀压成厚0.3-0.5公分,直径约7-8公分的面皮。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

5、将调味料加入绞肉搅拌均匀,再加入姜汁、清水(要分两次加入)再次搅拌均匀,待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

6、取一张面皮,放入手中,用勺子取陷料约40克倒入面皮中心。]

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

7、将面皮四周收口,放于工作台上,收口方向朝下,再用手轻压成圆形的饼状。

 

“笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

 

8、平底锅预热,倒入一层薄油,烧热后将饼放入,以中火煎烙6-8分钟,待两面呈金黄色且酥脆即可。

 

 

小贴士:

又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅,伴着浓郁的香味,真是好吃极了。

 “笨手”学做超好吃的香酥肉锅饼

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