香港人说话都是说两头的，既有“工字不出头”鼓励大家自己做老板的，同样也有“打工胜过老板”让打工的人也寻得一份安慰。不过说起来，看看香港的发展，高科技领域不敢说，但是在传统行业还真是越来越有“打工胜过老板”的氛围了。

    现在的香港，劳工紧缺【确切来讲，应该是肯做蓝领的工人紧缺】家家户户的铺头外面都贴着招聘的广告，小时工、短期、兼职均可，反正只要你愿意来做工人就可以。在这样的市场环境下，各家的老板也就对伙计分外好了。据说，香港鼎鼎大名的“镛记”除了烧鹅之外的另外一道招牌菜----酸姜溏心皮蛋的销售收入，除了成本之外的利润全部作为伙计的福利，分给大家，所以也就能做到几十年如一日地经营，连带着伙计都带着一股傲气。而香港另外一家伙计都带着傲气的餐厅就是“陆羽茶室”了，而“陆羽”带着傲气，更是事出有因，因为不出意外的话，“陆羽”几乎肯定可以成为百年老店，原因就在于十几年前餐厅的股东们为避免铺位涨租、刁难的事情危及餐厅的经营，于是乎干脆把餐厅所在的整幢大厦全部买下，经营上自然稳定而无忧，而股东们的初衷就是要保住“陆羽茶室”这块代表了香港文化的金字招牌，对待伙计也是分外的好，伙计也就十几，几十年地做了下来，所以敢于一句轻松的“打工胜过老板”将自己的自豪与傲气，彰显无疑。

    想想现在国内的餐饮行业，香港的路径好似就在眼前了。

    对伙计好点，也就是对自己好点；老板其实也不过就是伙计们的伙计罢了。

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