(图片来源：keesvanderwestern.com )

    拉杆式浓缩咖啡机曾经在意大利盛极一时，咖啡师用手拉动机器上的杠杆出品浓缩咖啡，不仅能展示咖啡师的技艺，也让咖啡师与机器能产生感情。但是，上世纪六十年代出现的自动泵浓缩咖啡机，因操作简易、出品更快，从而很快使拉杆式浓缩咖啡机销声匿迹。

    “幻景”牌Idrocompress拉杆式浓缩咖啡机，由荷兰人Kees van der Westen设计。早在上世纪八十年代，他就因改装旧款意式浓缩咖啡机而声名鹊起，并聚集起一批追随者。

    一键式自动泵浓缩咖啡机将操作简化，降低了对操作人员的技术要求。使用Idrocompress拉杆式咖啡机来出品咖啡时，要求咖啡师用力拉动杠杆约十秒钟来控制萃取咖啡的水量。当松开拉杆时，水压从9个大气压缓慢降低至零。

    相比自动泵浓缩咖啡机，拉杆式浓缩咖啡机的萃取更舒缓温柔，从而使萃出的浓缩咖啡的油脂更厚，风味油和脂肪浓度更高，口感更粘稠。 

   发烧友Polci就有这么一台“幻景”Idrocompresso三头拉杆机（售价18，000美元），不过他还要进行一项改装：加上一个脚踏板来操作蒸汽头，这样就可以让咖啡师腾出一只手来调整蒸汽的大小，当然啦，最主要的原因是让操作变得更有趣。

原文作者 CHRISTIE LEE   2010年10月6日 

编译：黄伟 

（转载本博客内容，请务必注明出处和原始链接. 资料来源:eyeweekly.com   编译：黄伟）

 -------------------------------------------------------------------------------------

更多博文：

PRESOVAR现磨咖啡机;            “鹦鹉螺”意式浓缩胶囊咖啡机；

“郁金香”花蕾咖啡机；          “半只苹果型”咖啡机;

令人惊叹的超酷咖啡机             人见人爱的雀巢胶囊咖啡机；

带计时的精美法压咖啡壶；         能煮咖啡的咖啡杯Coffee Express；

会开花的咖啡套杯；               尚未上市的新潮咖啡机-博朗KF2010；

 PODI单杯胶囊咖啡机;            “ 爱乐压”- 用力压，压出你的厚爱！

经典时尚的11款摩卡壶；           雀巢“Caffe Inn”胶囊咖啡机;

旧时尚杂志做成迷人的咖啡桌；      便携式迷你咖啡机 随时喝到热咖啡;

我的咖啡中心“MiCoffee”;        不常见的意式浓缩咖啡机;

手动意式浓缩咖啡机PRESSO；       超便捷意式浓缩咖啡机WILD ESPRESSO；

可爱的Helium兔子咖啡机；         伊莱克斯整体厨房嵌入式咖啡机E24CM75GSS;

法拉利头盔咖啡机；               基于Android手机的智能咖啡机：APPRESSO；

“Illy”咖啡杯；                 新款“魔座咖啡研磨机”（Mozzo Coffee Grinder）;

几款漂亮的拉杆式浓缩咖啡机；      “爱慕我”（IMO）：让你一见倾心的便携式咖啡机；

最漂亮的意式浓缩咖啡机；         “咖啡伴侣”，帮你制作口感一致的好咖啡;   

超常压力19巴：Illy公司最新款咖啡机FRANCIS Y1胶囊机；

“麦乐压”- 随手压，压出你的酷爱！世上最小的意式浓缩咖啡机；

--------------------------------------------------------------------------------------