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自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。

(2013-06-06 08:32:10)
标签:

美食

凉面

麻酱拌面

面食

主食

分类: 学而食习【面食】

自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。

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回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。

天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口


 

手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的

所以我是很难得才会有闲心去切细面的

一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版


 

于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢

一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删

结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了。


 

自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。

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拌面三步走:捞面。淋酱。拌起~自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。



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自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。 学而食习之

【麻酱拌面】

 

面条:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙

酱料:芝麻酱1汤匙,芝麻油1汤匙,老抽1汤匙,生抽1.5汤匙,料酒1汤匙,

糖3茶匙,鸡精1茶匙,辣椒油2茶匙,熟芝麻1汤匙,葱花,香菜



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1. 面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

2. 放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

3. 第二天取出将面团压扁擀开



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4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘

6.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来


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7. 切成宽约2MM的面条
8. 抖开。撒干粉防粘

9. 面条们的样子

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10. 面条下锅煮熟

11. 煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开

12. 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可


 

自制手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面。

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