一般对于做卤蛋或者咸蛋来说

蛋本身的质量很重要

所以除鸭蛋外用土鸡蛋是最好

蛋黄大而色泽金黄。味道也香

但是在英国就别想强求这些了

只能用超市买的饲料养菜鸡蛋

用料和做法合适的话

便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感

 学而食习之

【可乐卤蛋】

主料：鸡蛋4只，可乐1杯

调味：老抽3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖6茶匙

香料：八角1个，辣椒1个，香叶1片，桂皮1小段，丁香2个


  

1. 用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中

（这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照这些是这样做的）

2. 加入水

（我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯）

3. 烧开3分钟后关火

  

4. 鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎

（煮鸡蛋：冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水）
5. 然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面

6. 剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。

第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可

 

THE. [END]>