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六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

(2011-08-31 07:30:30)
标签:

猪油

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分类: 美食

六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

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我的轻博客:     六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭
 

近来还是有很多博友请求加好友,实在抱歉好友人数已满,所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以,那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持!

 

  那天我要做月饼,所以熬了猪油。我工作后几乎没有吃过猪油,为什么?现在的人一提起猪油就皱眉头,因为很多人得了很多富贵病,什么脂肪肝、高血脂等等等,还有女士们都在进行所谓的减肥。于是乎,肉类和动物性脂肪一夜之间便成了罪魁祸首,人人避而远之!说这东西可真不健康啊!猪油不知什么时候被现代人封杀了。虽然在自己家里封杀了,猪油其实在我们生活中还是无处不在,我们吃的饼干,面包还有N多的零食里都有猪油加工成的油脂。

 

  但是,对于60年代,70年代,还有部分的80年代的人来说,那曾经的猪油拌饭是他们童年生活中的一道独特的美食。而我也幸成为其中一员。小时候,几乎每家的厨房的碗柜里有那么一个杯子或者瓷碗,里面放着香喷喷的猪油,一碗光润、洁白的凝脂。那是个物质匮乏的年代,吃肉是件奢侈的事,虽然板油也不便宜,但是买来的板油至少可以熬很多的猪油,可以吃很长一段时间。猪油炒菜,味道那个香啊。吃馄饨的时候,里面放点猪油,顿时馄饨皮子看上去更加润滑,实在是不可多得的美味。

 

  而吃猪油拌饭那真的更是小时候的常事了,而且到现在回忆起来,我还觉得它是不错的美味。煮了新鲜的米饭以后,挖一小勺白色的猪油,和在米饭里,再倒上些酱油,一拌,一碗香喷喷的猪油酱油拌饭就做好了,然后便是一番狼吞虎咽,还觉得吃不够啊。而猪油熬好后的油渣通常是趁热撒上少许细盐,当零食吃了。

 

  那天我也心血来潮,用熬好的猪油做了一碗猪油拌饭,就只加了点酱油,我给好男儿Vincent吃了一口,他说,爸爸真好吃,这是什么饭?我怎么从没吃到过啊?!然后我也来了一勺放到嘴里,没有小时候那么香,但是至少这个味道似乎让我回到童年。

 

  现在的孩子虽然什么都不缺,但是有哪盘菜会让他们能吃出童年的味道呢?

 

  猪油拌饭里面,不仅能吃出我们美好的童年,更能让我们感受那个纯真的年代,质朴的年代。

 

原料:板油(或者肥肉)

做法:

1.板油清洗干净;

2.切成大小一样的小块;

3.放入锅中,先把板油表面的水分炒干;

4.开中小火,5分钟后就有油熬出来了;

5.继续中小火,人不能离开,要不时翻动板油;

6.在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油,可以加速出油;

7.当板油已经变成金黄色,而且已经缩得很小,浮在油的表面时就已经差不多了,开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感。

8.把猪油倒入碗里;

9.油渣放在另外一个碗里,撒点盐;

10.猪油冷却后放入冰箱,过了几个小时,猪油就凝结成了白色。

六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭
六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

现在很多人提起猪油就马上说,不健康,但我们的老祖宗们以前不都是吃猪油的吗?这真的让我很困惑!不过很多人虽然说从来不吃猪油,但你们知道猪油的用途还包括用来制作糕点和面包,它是加工这类食品的最佳油脂啊!现在酒店里的菜几乎都是用猪油来炒的啊!我们都在批判猪油,我在写这篇博文的时候,我的脑海里也是始终觉得猪油是不健康的!但是我想适量食用点动物油对身体其实根本没有坏处,至少他不会象植物油那样会引起反式脂肪吧!

      六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭


有人会告诉你他们熬制猪油的特别方法,或者是猪油拌饭怎么吃。呵呵,对不起,每个人都是按照妈妈的方法来熬制猪油,每个人家里都会有自己的方法做猪油拌饭:煮好的饭,来一块猪油,倒上酱油,撒点油渣!这就是我的童年记忆。那你的呢?
      六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

 

 

 一搅拌,绝对的色香味具全啊!
六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

 

如此简单的吃法竟是成了记忆中难忘的美味!对于那时的孩子来说,特别是60,70后,还有部分的80后,那简直就是“幸福”的象征了。这种感觉如今已经体会不到了,无论吃什么好东西都没用。这有自身的变化,胃早不是那个胃了;但最主要的是外界的变化,猪油拌饭式的简单纯粹差不多早已经羚羊挂角了啊!
六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭

 

还记得你小时候看的小人书吗?那也是我们童年美好回忆的一部分啊!

六七八零后记忆深处的一道独特的美食------找回童年记忆的猪油拌饭
 
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Just Like A Long Lost Friend
All The Songs I Loved So Well
Every Sha La La La
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Every Shing A Ling A Ling
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When They Get To The Part
Where He's Breakin' Her Heart
It Can Really Make Me Cry
Just Like Before
It's Yesterday Once More
Lookin' Back On How It Was
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As They Melt The Years Away
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Just Like Before
It's Yesterday Once More
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