秋天的时候，

最爱那种层林尽染的感觉，

各种鲜亮的颜色交织在一起，

美的炫目。

所以，

秋天是对颜色特别敏感的季节，

那么这抹炫目的黄，

有没有让你的心情立马明亮起来？

即使天冷了，

看着它，也仍然觉得温暖吧？……

 

蛋糕其实和女人有很多相通之处，

每一款每一型都不同，

各有各的韵致。

而女人又大多喜欢蛋糕，

那么喜欢那种款哪种型的蛋糕，

也大致可以看看你是哪种款哪种型的女人……

 

今天这款是什么？

清丽的少女范，

如花般绽放……

呵呵。

表面看起来的花朵，

摆起来并不麻烦。

但是你看不见的内里，

其实做起来还是比较麻烦的哈……

 真的是超级漂亮的一朵花吧。

真的超级喜欢。

满满的芒果果肉，

喜欢芒果的同学一定不能错过。

打个包，

送人了……。 

参考分量：6寸慕斯圆模一个。

 

材料：

芒果果冻：芒果果泥160g、糖25g、鱼胶粉5g、（为了丰富口感，可以加切丁的芒果果肉适量，我未加。）

原味戚风蛋糕：长帝25B烤盘一盘。

蛋黄4个、糖30g、色拉油40ml、牛奶70ml、低粉90g。

蛋白4个、糖50g、盐少许、白醋少许。

巴伐露：牛奶75g、蛋黄15g（小号1个）、糖35g、吉利丁片10g、淡奶油160g。

 

做法：

一、制作芒果果冻

1、将芒果果肉放入搅拌机，搅打成泥。

2、加入糖和鱼胶粉混合，小火加热至糖化。过滤一次，以得到细腻的果泥。（喜欢的话可添加芒果丁）。

3、倒入布丁杯（高度1.5cm左右），放冰箱冷藏至凝固（可放冰箱冷藏过夜）。

二、制作慕斯围墙和底胚

1、按照戚风蛋糕的做法制作面糊，倒入铺油纸的烤盘中，抹平，160度预热，150度烤40分左右，取出，撕去油纸晾凉。

2、切成厚0.5cm，总长适合围模具一圈，宽与模具高相同的蛋糕片，放入模具，做成围墙。

3、切直径大小合适、厚0.5cm的圆形放入模具中做蛋糕底。

三、制作巴伐露：

1、蛋黄打散，慢慢倒入牛奶混合均匀。加糖，小火加热至稍沸腾（边加热边不停搅拌）。

2、吉利丁片泡冰水中，变软后沥干水分，加入煮好的蛋奶液中混合均匀，放一旁晾凉。

3、淡奶油稍打发。

4、蛋奶液降至20℃以下时与打发的淡奶油混合均匀即成。

 四、组合成慕斯蛋糕：

1、倒入少许巴伐露至前面做好的模具里，放冰箱冷藏至稍凝固（为加快速度，可放冷冻层）。

2、将芒果果冻脱模后放在巴伐露上面（尽量放中间），倒入剩余的巴伐露，放冰箱冷藏至凝固。

3、取出脱模，表面用切片的芒果装饰即可

 

芒果控

 

       

   杨枝甘露               芒果乳酪慕斯          芒果酱