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春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)

(2010-03-30 08:55:09)
标签:

美食

山药

果色

果酱

甜品

紫色透明

分类: 资味甜品

春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)

春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)  
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又是一年春来到......

 

春天已悄无声息的来了,在你不经意间已来到我们身边。

厚重的冬衣褪去,春游的计划提上日程,就连人们的心情也变得活跃起来。

春天随着第一场春雨的静悄悄,润物细无声,姗姗的来了。

 

喜欢春天的清清绿草,喜欢春天的泥土芬芳,喜欢即将迎来的花苞待放,喜欢在春天里万物复苏的蓬勃景象。

那么,我能做点什么呢?

为这个春天来一份最滋补的果色山药,衬托春的朝气,衬托春的气息。

春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)  

山药的选择:

山药从口感上分为2种,面山药和脆山药。做这道甜品菜建议选择面山药,做好的成品口感会更细滑。市场上的山药毛孔多,山药的汗毛多的就是面山药。汗毛少的是脆山药,适合炒吃。

不同方法蒸熟的山药颜色对比:

之前有朋友说蒸熟后的山药颜色发黄的问题,在过程图中,我把蒸制山药做了对比。一个是带皮蒸熟后去皮和去皮后再蒸,结果是差别不是特别明显,但还是有区别的。对比结果如下:

1.去了皮的山药蒸熟后更洁白一些,缺点:由于没有蒸熟就去皮,多少会浪费一些。

2.带皮蒸熟后的山药,去皮更方便,轻轻一剥皮就掉了。缺点:蒸熟后再去皮山药的颜色微微发黄。


春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)

原料:毛山药,蜂蜜,蓝莓果酱,甜杏果酱,草莓果酱(只用一种果酱也可以的)
制作:

1.山药洗净,切成段。

2.一段消掉皮,一段保留皮上蒸锅蒸熟。

3.上面的这根是带皮蒸熟后剥掉的,颜色微微发黄。下面的这根是消掉皮后上锅蒸的,颜色洁白。

4.把山药碾成泥,也可以放到保鲜袋中用擀面杖擀碎。擀好的山药加入适量的蜂蜜拌匀。也可以加入适当淡奶油调制,味道会更好。

5.装上菊花花嘴,把山药装进裱花袋中。

6.挤出造型,填入各色果酱。果酱也可以之选一种,可随意。

在碗中我放了几粒椰果点缀,可替换其他水果。


春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)

春天最滋补的资味甜品——滋补果色山药(山药的选择)

 

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