标签:
蓝莓冰激凌芒果香蕉美食 |
分类: 甜品、补品、汤水、果酱 |
昨天做了蓝莓冰激凌,
感觉没香蕉,芒果的好吃.
但是颜色比较漂亮.呵呵~~~
[蓝莓冰淇淋]
材料:蛋黄2个,细砂糖80克,牛奶200ML,淡奶油180ML,蓝莓200克
制作:
1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液
体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均
匀。
2、把蓝莓装入保鲜袋子里,撵压成浆,再把浆倒在漏勺里过滤到蓝霉的皮.
(也可以不过滤皮,但是口感会粗糙点.)
3、等煮过的混合物彻底冷后,将新鲜蓝莓浆倒入并搅打均匀。
4、将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来用打蛋
器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油
打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃拉。
爱米心得:
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以
上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。
2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲
入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。
3、可选用罐装的蓝莓酱,也可选用新鲜的蓝莓,最好将皮渣过滤掉,口感
更细腻。
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