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鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

(2011-03-22 22:15:37)
标签:

香椿炒蛋

香椿蛋

豆干

手卷

虾仁

分类: 蔬菜类

鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

 

 

春天,怎能少了香椿?

 

香椿是早春上市的树生蔬菜。

早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头

茬香椿芽最为香醇。

香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素。

 

 

[香椿鸡蛋卷]

 

材料:香椿100克   鸡蛋2个  盐1克  油5克

步骤:

1 将香椿洗干净,焯下水。焯好水的香椿由红变绿了。

2 将鸡蛋打成蛋液,将香椿切成末,倒入蛋液中。加入1克盐,搅拌均匀。

 

3 将锅烧热,放上5克油润下锅,转小火,然后倒入香椿蛋液,开始小火煎蛋

饼,煎到大概7成熟,底部完全凝固,表面还有些湿润的样子。

 

4 从锅的一边将饼卷起来,可以用铲子或者筷子来辅助帮忙卷。完整的卷好,

收口朝下,再用锅的余温将蛋卷边完全粘和。

 
5 取出,切段,趁热吃,每次吃一个鸡蛋的量就够了,不要多吃。

鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷

 

 

 



 

 

 

第二道:  香椿炒蛋

这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼

 

 

 

 

这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼

 

香椿

回答一下帖子里朋友的提问:

 

香椿的做法除了我这里示范的菜和鸡蛋分开来炒的.

还可以将将香椿切末,用开水烫下,挤干水分.和蛋液

搅拌均匀,这样混合的的煎炒出来的香椿蛋.非常的

美味/

 

 

这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼


鸡蛋打散,加点点水,炒出来的鸡蛋非常的嫩.

香椿用开水烫下,挤干水分.入锅炒下,再倒入刚才炒好的鸡蛋,加点盐调

味即可.


这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼

 

 

以下是香椿的营养价值参考资料:

即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨

前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的

药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营

养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

功效

它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕

素”的美称。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食

欲。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统

感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体

外。

适用人群

健康人均可食用。

适用量

每餐30~50克。

特别提示

香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,

口感乏味,营养价值也会大大降低。

健康红绿灯

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。




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第三道:香椿蛋饼 

 这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼






 

 

制作方法

 

1 将香椿切末,用开水烫下,挤掉水分,加入蛋液中,比例自己把握.想香椿

多点的就多放点香椿.

2 在鸡蛋和香椿的混合液中加入盐调味道;

3 将锅烧热,加一点油,滋润了锅底就可以了;

4 关小火,鸡蛋和香椿的混合液从锅中间倒入;

5 有点耐心,因为可能需要几分钟;

6 一面煎好,翻过来煎另一面;

7 两面完成成熟,没有流动液体,就是煎好了;

8 出锅即可.


鸡蛋与香椿的爱恨缠绵---三道香椿的菜--香椿鸡蛋卷 

 

 

 


 


 这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼

这个春天你吃了吗?黯然销魂香椿炒蛋VS无敌香椿蛋饼  

 

 

 

 

 

 

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