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【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

(2014-01-20 19:40:42)
标签:

美食

烘焙

试用

分类: 花样蛋糕
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

 
 
新年捧个神机回家“烘”起来
 
其实每一个想买烤箱的人都很纠结,周围的人今天得瑟面包,明天得瑟蛋糕。就连黄磊黄老师也天天在微博里得瑟黄小厨的作品呢,虽然图拍得真的挺让密集恐惧症害怕的,密密麻麻,满满当当,除了说明量,还有,就是玩烘焙的人都有一毛病,自己掏钱买材料,熬夜做好吃的,然后拿去“祸害”别人,其实,我也好想周围那那么多想祸害我的人,哈哈~
 

又扯远了,可是买什么烤箱呢?买多大呢?买什么品牌呢?要有哪些功能呢?之后还需要买什么?哎哟,亲,之后的事儿咱先慢点说,眼前先把烤箱搞定了。

 

有朋友说,国产烤箱都差不多,总有这样那样的小问题,好吧,价格摆在那儿呢。总的来说大体也是安全,并可实现普通烘焙爱好者的基本需求的。于是品牌、功能、容量就变得很重要了。

 

一款基础烤箱可能仅需二三百元,这种烤点鸡翅什么的没问题,玩高大上的烘焙作品就很吃力了,很需要经验。所以我觉得既然打算投资了,不如再加几百块买个一步到位的,之前,我们公认的配置是有灯、能上下火分控温度、有热风、旋转、容量在30L以上。

 

烤箱背后的事情还有很多很多,比如和面又是一道坎,我之前听很多小伙伴说,做个小面包,手揉的面团是把手摔断的节奏,所以我打定主意不做面包了。后来很幸福地试用了柏翠面包机,这才不小心玩起了面包,跟入魔一样的节奏。别说面包机揉面没有厨师机快,这俩不是一个水平的运动员,但面包机应付家用,也可以了,当然你有钱又喜欢玩面包,那就直接入手厨师机没错的。

 


 

【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

一个烤箱+一个面包机是普通烘焙爱好者的基础装备,现在这台客浦TO5330集二者功能于一身,却只花一个的钱,最重要的是又给都市小厨房省地儿了。和面的事不用担心,柏翠面包机怎么样,这机子就怎么样,烤箱的功能也刚刚的!

 
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验


 
 
 
 
 
 
 
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

【红曲戚风纸杯蛋糕】


这个看起来有点象红丝绒蛋糕对不对,实际咱就是戚风,要简单多了,但是味道也很赞,不会那么甜,单用红曲颜色有点怪,味道也会发苦,用可可粉中和一样,相当正点,如果挤上点奶油点缀下,就更美了,懒得挤奶油,就让它“裸奔”吧!

【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

用料(12杯):

A、蛋黄糊:蛋黄3个,白砂糖15g,水30ml,色拉油30g,低粉50g,红曲粉5克,可可粉8克

B、蛋白糊:蛋白3个,白砂糖45,白醋少许,盐3克

 


【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
做法:

1.蛋黄和蛋白分离,3个蛋黄和20g白砂糖混合均匀。关键点:一定要搅拌到蛋黄变白,白砂糖完全溶解看不见颗粒;分次加入色拉油和水倒入水、香草精搅拌均匀。

2.将红曲粉可可粉和低粉混合,筛入蛋黄糊中,用打蛋器划Z字将面糊拌匀。划几个Z字将盆转90度再划几个Z字,直到拌匀无面粉颗粒。

3.蛋白加白醋和盐,先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入15g糖,至细泡,加入15g糖,刚出现纹路,加入最后15g糖,一直将蛋白打发到湿偏干性发泡,拉起蛋白会出现较大的弯角。

4、取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合,注意用翻拌的手法混合均匀。

5、然后将混合好的面糊倒入蛋白糊中,用同样手法混合均匀。

6、将搅拌好的面糊倒入模具中,放入已经提前预热10分钟的烤箱,180度,中层,上下火,18分钟。



 
【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验
小贴士:

打蛋白的桶一定要无水无油,否则蛋白不好打发,所以分蛋时要一个个分,尤其是夏天,鸡蛋容易坏,直接分进蛋白桶中,可能就是一个蛋坏事了,如果只掉了一些蛋黄进去,用勺子捞干净即可。

 


【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验


 
 

 客浦和面烤箱试用报告一览。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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【红曲戚风纸杯蛋糕】——客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验

 


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