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『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

(2011-07-04 07:00:56)
标签:

丽江

美食

分类: 馋嘴搜食

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

 

★丽江:资深吃货推荐小吃攻略★

 

作为吃货,你必然得具有一定的大无畏精神,以及探险的勇气,我自问已然资深很久,却终不及“专家级”,因为依然会屈服于自己的喜好。

 

丽江,是一个以艳遇和发呆闻名的地方。向往已很久,终于成行,且我们的行程安排的极尽符合民情,基本上天天睡到自然醒,出去吃中饭,下午再小睡一觉,接着就去茶室或咖吧发呆,晚上接着吃,完了就是逛和购或是接着发呆,回到客栈洗涮涮完,就小赌怡情了。

 

这样的几天,可以说奢侈,但是颇爽,懒洋洋的让自己以为真的融入了丽江。

 

关于小吃,去前已做过功课,结果一如我的想像,那些真正好吃的小铺子,往往相隔甚远,且找寻费力,我们只能去美食街之类的地儿找捷径。当地的朋友说那个地方本地人几乎是不去的。

 

记起一个千岛湖的司机,当时我们说去某某街,他神秘一笑道:恩,杀猪一条街,我知道!我们在短暂的愣了下之后就会心一笑了——“猪”者,“外地猪”也;“杀”者,“宰”也!

 

基本上每个旅游盛地都会有那样一个地方或一条街,不过在没有当地朋友引导的情况下,也只能如此了。

 

这次,我们是在四方街附近的一个叫做樱花美食广场的地方搜罗了一下,基本上小吃还是很全,至于有多正宗就不见得了。

 

那个地方靠近百岁桥,边上就有很多酒吧、咖吧、名小吃店,非常适宜流连,唯一的缺点就是人实在是太多了。

 

回来后,面对相机里1000多张图,一筹莫展,终于终于理了些头绪,处理图片,已经头晕。挑了些足够有代表性的图,并归类,希望可以给大家一些借鉴。

 

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

 

异地小吃功略:

 

1、宜品尝不宜填肚  一般情况下,小吃无非就几大类,米饭类、糕饼类、煎炸类、饮品类、还有的就归类于其它类别,我个人的意见是米饭类和糕饼类的咱基本就不碰了,吃完一份,这肚容量也就算是报销了;煎炸类各地大都类同,除非你有勇气吃那些稀奇古怪的东西,比如这里的油炸水蜻蜓,咱也可以忽略;饮品和一些精致的小东西可以多吃几样,来了,总得试试味道吧。

 

2、拒绝量贩选择“单挑” 商家一般为了多做生意,往往会捆绑,比如三个10元啥的,这个一定要拒绝,你想呀这样三四个东西下去你一定撑了,而且万一不好吃呢,不得都进垃圾桶了,宁可单买贵点。

 

3、最好几人同行  再能吃的人“肚量”也是有限的,可以几个人同行,这样的话可以尽可能多尝些有特色的。

 

4、先做功课再下手  去之前先大体做些功课,对当地特别著名或是网友特别推荐的,届时可以试一下,但你需知,各人口味不同且铺子不同可以导致味道之别,这个就得想开点。

 

5、该放手时就放手严禁节约主义  碰到不好吃的,不对味的果断送它去垃圾箱里,不然那是和自己过不去,千万别为了舍不得硬吃下去,吃坏了肚子、吃坏了胃口就麻烦了。

 

6、一定要有尝鲜的好奇  很多人到任何地方都会挑自己熟悉的东西,这是最大的犯错误所在,纵然川菜馆各地都有,你也犯不着跑到云南还找酸菜鱼吧,让你难忘的行程中关于味道的探索应该也是重要一环。

 

声明:以上仅是个人浅见,不负法律责任哈。

 

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

如果你嫌这里太杂乱,穿过中间的过道,背后有上图中美丽的发呆场所,隔着一条小溪流,桥对面就是音乐酒吧,这几个很酷的帅哥就在那里忘情歌着!

 

 

 

 

【糕饼类】
『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
丽江粑粑:

是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。个人更喜欢吃甜的,相当有嚼劲,牙口不好的可以跳过。



『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

草仔粿

我记不清这个叫什么了,在丽江但凡是绿色的都说是螺旋藻制品,有好多店都在售这个,看起来很不错,不过我估计这样一个下去,胃容量就去了一半,遂果断放弃。这家的这个看起来并不鲜艳,不过看着还是比较靠谱的颜色,还见过那种有红黄绿彩色的,颜色艳得可疑,终是怀疑色素太多(食尚晴儿说这个在台湾被称为草仔粿)。

 

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』 

荞糕

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
核桃丸子


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 状元糕

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

鲜花饼:

云南是个花特别多的省份,吃鲜花自然也有份,这个饼是用玫瑰花做的馅,果然香,特地带了几袋回来,但是悲催了,到家成了粉末了,全碎了,送了算是无望。友情提醒:如要送人,请用纸盒装,可能会稍好些。

 


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

香辣藕脯:

这个好象是藕片上沾一层粉类,味道倒是香辣可口,浅尝即可。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

纳西钵仔糕:

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,之所以这里的人把它说成是纳西特产,估计就是因为加入了螺旋藻的缘故。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

粟肉饼

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 螺旋饼:

丽江真正的特产其实就是螺旋藻,所以这里有很多绿色的小吃都称是螺旋制品,不过对于过份鲜艳的颜色我还是很排斥,这个看着就让人特饱的感觉,没有吃。

 

 

【米饭类】

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

菠萝八宝饭:

类似这种,就果断过了,吃一个下去,我还怎么混这条街。且这种作法我们自家效仿也不难,犯不着大老远跑这儿来吃这个。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
米灌肠:

丽江米灌肠又称糯米血肠,是纳西族普遍喜爱的食品。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种。黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米,加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后,灌到猪肠子里,用蒸锅蒸熟;而白米灌肠则是将猪血浆换成鸡蛋清,蒸熟后就是白米灌肠了。米灌肠蒸熟后,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃。


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

野生菌百合丸子


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 火腿野生菌竹筒饭:

这里有很多竹筒饭,不过真正的竹筒饭,竹筒是只用一次的,鉴别方法很简单,饭饭有自然的竹香,且里边有一层竹膜,好味道跑不了。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 紫米粑粑

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 纳西炒饭 

 

 

 

【煎烤类】

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 建水鸡爪王:

传说中那是相当的好吃,可惜实在胃容量告急,撑不下了,看样子应该不差。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
烤肉串


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
油炸水蜻蜓:

水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈微黄,又酥又香,入口成沫,毫无异物之感,到过丽江的客人应该不陌生,这道雷人的小吃让你好吃得收不住!


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  
耗牛肉:

到丽江,你总得尝尝它的味道,如果尝不动了,建议“兜”着走,当地有很多买耗牛肉的店子,不过强烈推荐“胖金妹”这个牌子,真空包装的可以放一阵子,但是价格不便宜:90元一斤,统一价!


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
纳西腊排骨:

行前,咨询了“丽江味道”的掌柜,丽江有什么特别值得一吃的东西吗?他就推荐了这个,说是锅仔点一个,够好几个人吃的了。这个腊排骨的烧法很多,吃过椒盐的也吃土豆炖的,前者倒是不错,可能被黑了,在百岁桥旁一边店子吃的,居然要128元一份,才了了几根;后者是在兴文巷那儿的一家叫做阿顺厨房的小店里只吃的,只有咸辣而已。


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  
油炸蛋串:

这个居然也说是云南十八怪之一,可不就是油炸串么,看了直接“拍死”。。。


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 烤排骨:

此类美味,虽然味道也不错,但全国各地都有相似的作法,所以就不值得打飞的去尝了。如果要吃,就正儿八经常打个特色点的店子坐下来好好吃。

 

 

 

 

 

【饮品类】

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  

丁丁现酿芒果酸奶:

这个本来也没什么特别,可是酸奶很浓,关键是芒果,那是一绝,姐妹们必尝,肯定不失望。在樱花美食广场往下一点点的地方。

 


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
鲜榨果汁:

丽江水好,这没什么好怀疑的,与此同时瓜果也特别好吃,吃了才有言权,所以这个只要你是瞅着他榨出来的,味道肯定坏不了。

 


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
凉粉:

炎炎夏日,这个不妨试一下,清凉又清爽,推荐。说不出多么好味道,但是绝对让你透心凉!


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
凉粉


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  
耗牛酸奶:

就是酸酸甜甜的样子,也没什么可以特别说的,就是奶质很粘稠,浓郁的奶味充斥着口腔,喝完了肚子很饱耶!当下午茶是特棒的!对了,其实在丽江任何地方的小吃店和饮料店都有得卖!瓶子都是我小时候喝的那种玻璃瓶的,原味的,很环保!
 


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 木瓜冰粉

 

 

 

【其它杂】
『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

耗牛肉蛋卷:

色泽和香气都很勾人,但是没有吃,所以没什么好说的,凭感觉应该还行吧。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

烤乳扇

是产于大理洱源的奶制品,是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结,制为薄片,缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪,说到味道,外面刷过一层什么酱,我感觉非常怪异,吃不惯。

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』 
纳西卷粉


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  

鸡豆凉粉:

丽江古城的街头,还有一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆是丽江特产名豆,远销东南来各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,侄入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。凉粉三为消署食品,丽江鸡豆凉粉除凉外,还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客要求。凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽口。热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

云腿酿豆腐:

10元一份,味道确实不错,诚意推荐,但不“吐血”……

 
『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
 包浆豆腐:

云南十八怪,豆腐包着豆浆买,这让人很是好奇,所以试之,过于咸辣了,不过味道还成,没有想像得那么好,可也过得去。包浆豆腐的加工制作方法:将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐,营养丰富,消费量大。


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』
野生菌菇??


『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』  
炒饵块:

云南特色小吃。饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画。感觉跟我们这儿的年糕差不多的感觉。   

 

 美女也放开吃

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』



『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

 

集体照排排坐 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

『丽江:资深吃货推荐小吃攻略』

 

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