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拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

(2010-12-10 07:54:20)
标签:

天津冬菜

川冬菜

紫豇豆

豆豉

拌饭

美食

分类: 荤素搭配

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

大家周末愉快,吃好喝好拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒


 

各地人都有自己的特色咸菜~

天津冬菜,我觉得就好像江浙人的腌雪里蕻(咸菜,雪菜),四川人的芽菜,广东人的橄榄菜和菜脯一样,都是从前人家就粥下饭做配菜的好东西。

四川也有川冬菜,不过是用芥菜腌制成,色泽黑褐;

而天津冬菜是用天津白菜腌制,色泽金黄,特点是脆爽,味道也与四川的不同,这个很咸,有比较重的蒜味。

各有特色,我这外地人就不必太多发言,还是说说我自己的吃法好了拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

前段时间买了罐天津冬菜,这边常见饭店用来蒸鱼,我买来后蒸过两次了,又拿来炒道可以拌面也很下饭的菜,冬菜肉末豉香豇豆粒,名字有点拗口拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒,其实就像什么榄菜肉末豆角黑三剁这些个江湖号称“饭扫光”的菜一样一样滴拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

 

三大主角:豇豆一把,肉末一碗,冬菜适量;

 

这次买的是紫豇豆(这种长豆角上海人都叫豇豆),这个其实还不太紫,另一面是花色的,我在妈妈家的时候有种全紫色的,炒出来黑麻麻的不好看,可是很糯很好吃。

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

 

话说上次买这罐天津冬菜的时候,我貌似是先看中装它的小罐子,嘿嘿拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 
拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒


 

重要的配角:

阳江豆豉一小把即可。辣椒两个,本来要用青红椒的,都是家中常备,却发现红辣椒没有了,正好有个黄彩椒就替上了拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒,用了半个  ,我后来觉得辣味不够,添了勺豆豉辣酱,这里没拍了。

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

冬菜太咸,冲一下水去去盐腌蒜味,呵。所有菜切成小丁,豆豉可用刀压压容易出味道。

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

锅里放少少油润润锅即可,将肉末先小火慢慢煸香出油,烹少许黄酒(料酒)

肉末煸黄出油后盛出,倒回炒出的油;

炒豇豆碎和冬菜,加少许水盖盖焖熟豆角,

加入豆豉辣椒碎翻炒,倒入炒好的肉末,加辣酱,尝咸味若不够补充些生抽,一点点糖调味即可。

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

味道咸鲜中辣,我家懒龙第一口就说这个好吃哎,真难得,通常他都是说不错,还行的拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒。牛仔现在也常常喜欢吃点辣的了。

 

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

我们那天用来拌了面条吃。

 

 

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

 

 

另前一篇的心里美三吃,很多南方筒子都说买不到,嘿嘿,我不是在很南很南的南方么?超市里可能比较少见,但菜市场去看看一定有的,看最下面那条围脖,我又买了。现在运输这么发达,而且每个菜市场一定有那几个摊位的菜比较标新立异哈拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒  菜市场也是煮妇爱逛逛的地方。

 

周末么

放一首我原先放在旧博里,非常喜欢的歌:scarborough fair(斯卡布罗集市),这古老民歌正统本是由位男歌手唱的,最著名的版本,是西蒙与加芬克尔(Simon and Garfunkel)为电影《毕业生》所创作的主题曲(当年曾超过了披头士乐队的白色专辑,登上了1968年畅销歌曲排行榜的榜首),这个版本是莎拉·布莱曼演唱的。 

 (斯卡布罗集市本是由于维京人经常的登陆,作一些交换而形成的一个定期集市,在几百年的时间里,每年的秋天持续一个半月,现在的英国,还有这么一个小镇。产生于苏格兰)



 

 

 

 

 

 

 

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                                 拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒
                                        拌面拌饭两相宜--冬菜肉末豉香豇豆粒

                               

 

天冷勤快织围脖

 

这个盒子,集思广益,看能怎么样派上大作用,或能改造成啥,那两个会手工的更帮着想想啊,扔了太可惜。

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

2010-12-09


 

手很欠,昨扔了俩发芽的土豆 ,又来一整个南瓜,从今起,我蒸煮炒烤饼馒包又来一轮。

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

2010-12-09


 

上午给你们看的图只是一部分菜,我今拎了不少都是块茎,胳膊到现在还酸,明天估计更厉害,有人认识这个果子不?广东MM可能认识滴,嘿嘿。

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

2010-12-08


 

今天晚了点,所以很快手把八爪给去皮洗好炒好,菠菜洗烫好,西红柿炒蛋厦门面线一碗,用的是昨天笋干烧肉的肉汤底。辣炒八爪也得了,嘿,饱啦。

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

2010-12-08


 

回来啦拐着去了趟银行,溜溜俩小时,胳膊又受累了,新鲜的黄笠,还有小八爪。那一溜说买不着心里美的南方筒子上眼哈,鱼背后就是哈,不过肯定比北方贵,3.5元一斤,那啥,北方便宜的就别告诉我了价钱让我桑心咧,饭切~

拌面拌饭两相宜----冬菜肉末豉香豇豆粒

2010-12-08


 

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