色诱----手擀紫薯面(附俩小凉菜)
(2010-02-03 11:33:39)
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分类: 米面粗粮 |
有那么一阵大家都疯狂玩紫薯吧,是因为它的口感吗?我想绝对不是,多数都是被它成品后的美丽神秘的色泽所诱惑吧,那么色诱的题目,大家没意见吧,哈哈
嗯,先看下没放面浇头的原版,只是迷恋这颜色。。。
面粉250克左右,小紫薯一个蒸熟,用勺子略压成泥,鸡蛋两枚,盐两小勺
全部材料混合揉成面团,如果干加少许水,如果湿加少许粉,哈哈。
做面条面团要硬点,所以要下力气揉。
揉好后醒面盖上湿毛巾或保鲜膜(一小时),这期间做面浇头
我的板子小,分成两团来擀,先将面团压平一下,
反复擀开成大薄面片,期间不断撒手粉
将面片叠扇子那样叠起或
直接三四叠都行,
只要中间撒白面防粘
直接三四叠都行
今天切宽面。
煮^^
面开后,直接在里面下点鸡毛菜。。。
在面汤碗里加了点蚝油和麻油。(不要多,因为有浇头哦)
今天的浇头是茄子肉末酱,还拌了俩凉菜。
茄子肉酱没啥好说的,茄子切丁,肉末煸出油,加茄子丁,翻炒再加豆瓣酱甜面酱,少许糖就行了。可参考
我们这一餐---黑酱意面、果蔬汁里黑酱的做法。
凉菜:
黄瓜木耳蛋皮丝
黄瓜加盐抓捏出水(水不要倒,放面汤里),木耳焯熟过凉,鸡蛋摊成饼切丝。然后加少许盐,糖,麻油,拌匀即可,没放醋。因为还有个凉菜放醋。这个小菜很推荐,清新爽脆
还有这个很久前写过滴:纯属废物利用之小菜一碟 +木瓜奶露
白干拌芹叶,做这个只是因为昨天吃了芹菜多了叶而已。
好了,劳作半天,可以开吃了。
再来一张
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