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#百家千宴#如何把素菜炒出肉味儿来——素烧四样儿

(2014-01-22 09:04:10)
标签:

春笋

amma私房菜

美食

年夜饭

分类: 美味小炒

#百家千宴#如何把素菜炒出肉味儿来——素烧四样儿



    现在很多人都在吃素,对于我这种无肉不成菜的人来说实在有些不忍心。其实经常吃点儿素也是必要的,但是青枝绿叶的难免有些寡淡,怎么做能让素菜吃出肉味来这事儿值得好好研究一下。

    我个人觉得要是拿一种食材来代替肉肉,那应该当属豆制品了,比如素肉,豆泡啥的。确实,这东西搁锅里炒一下还真跟肉似的。今天选来四种素食材,红烧了一下,似乎还真能吃出了肉菜的味道,还是比较成功的。

“素烧四样儿”,香菇、魔芋、春笋、豆泡,四种食材的混合很有味道。

#百家千宴#如何把素菜炒出肉味儿来——素烧四样儿



原材料:豆泡80克、香菇75克、春笋200克、魔芋220克。

调味料:红烧酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3ml)、水适量。

配料:葱一小段、姜两片、蒜两瓣。

 

#百家千宴#如何把素菜炒出肉味儿来——素烧四样儿



做法:

1.香菇洗净切十字块儿备用。

2.起油锅,放入葱姜蒜煸炒。

3.放入香菇煸炒,煸炒均匀后放入豆泡同炒。

4.放入春笋,并倒入酱油。

5.炒至均匀后倒入适量开水(水不要摸过食材)。

6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒。

7.开大火快炒收汁,出锅前撒入盐即可。

AMMA絮叨两句:

1.四样儿的选择随大家的便,按照个人的喜好选择原材料。

2.不喜欢用红烧酱油炒的可以选择甜面酱、豆瓣酱也都可。

 

#百家千宴#如何把素菜炒出肉味儿来——素烧四样儿

 

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