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香蕉软曲奇 – 继续消灭烂香蕉

(2009-05-15 08:23:06)
标签:

饮食

烂香蕉

小勺

曲奇

美食

分类: 其他饼干
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

我说过我们家常有剩余香蕉来不及吃,随着近日夏日水果上市,这状况越发明显,正好让我继续开发新的香蕉方子。一般我们常见的香蕉烘焙用途不外乎快 速面包(banana bread),蛋糕,马芬之类,用它做饼干我是第一次见,一试之下,出乎意料地好吃,就是平时对饼干一般般的农夫也停不了嘴。由于香蕉润滑的作用,再加上 打发的黄油,这是款很松软的曲奇,不是脆硬或有嚼头的的口感。美国这里有好多人喜欢muffin top(马芬顶),就是马芬顶部那个帽子,反而对比较软的马芬底部不感兴趣,所以有店家专门只卖马芬顶,这个饼干就有点类似那种马芬顶。

香蕉曲奇(转自此网站
注:做大概30个颇大的曲奇
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
无盐黄油,室温软化,4盎司,113克
糖,1杯(老规矩,减1/3糖,我用了2/3杯)
蛋,室温,1个
香蕉泥,1杯(2个大香蕉)
小苏打,1小勺
中粉,2杯,大概240克到260克
盐,一小撮
肉桂粉,0.5小勺
Grounded Nutmeg,肉豆蔻粉,0.5小勺
Grounded Clove,丁香粉,0.5小勺(我没有就省略了)
核桃碎,1杯,大概4盎司,113克(可以用其他坚果或巧克力豆代替)

1. 黄油和糖一起打发至松软发白,加蛋,继续打发
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

2. 在另一容器内,混合香蕉泥和小苏打,静置2分钟,让小苏打和香蕉里的酸性起反应,起到膨胀作用。
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

3. 混合香蕉泥溶液和打发的黄油
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

4. 加入筛过的粉,盐和香料,搅拌均匀
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

5. 加入核桃碎,拌匀
6. 挖满满一大量勺(15ml)面糊到铺了纸的烤盘上,留出间距
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

7. 在预热350F(175C)的烤箱里烤13到15分钟。如果你喜欢曲奇略硬,就酌情多烤几分钟,不过这款曲奇是不会太硬的。
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

软软的曲奇和核桃碎相得益彰,口感湿润,味道香甜。
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

由于香蕉的湿润,这曲奇一定要完全放凉再包装储藏,否则就会回潮变太软了。我都没有密封储藏,放在敞开的盆子或盒子里就可以。
香蕉软曲奇 <wbr>– <wbr>继续消灭烂香蕉

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