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最适合降温天吃的暖冬硬菜--蚝油香菇鸡翅

(2011-12-07 21:30:32)
标签:

暖冬

硬菜

红烧

香菇

鸡翅

美食

分类: 肉禽类

最适合降温天吃的暖冬硬菜--蚝油香菇鸡翅

 

 

何谓硬菜?

吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜;

好吃的菜,值钱的菜,平时不常吃的菜,叫硬菜;

拿手菜,过硬的菜,拿得出场面的菜,也可以叫硬菜。

而在我眼中,这个寒冷的季节中那些能让人看着吃着感觉过瘾,暖暖的菜,就是硬菜。

每到冬天,窗外寒风呼呼的时候,我最想吃的就是红烧菜了。

什么红烧肉、红烧羊肉、炖牛腩之类,光是想想就暖啊!

食材中,我觉得鸡翅是比较容易搞定的一种,怎么做都好吃。

天热的时候做清蒸的、番茄酱的、酱香的。。。

冬天就可以做红烧的、干锅的、香辣的、红酒的,统统都是好吃的不得了。

家里还有很多干香菇,这次就泡了几朵香菇,

做了我喜欢的口味,蚝油香菇鸡翅。

天冷了,大家都来做暖冬硬菜吧。

 

 

蚝油香菇鸡翅

 

最适合降温天吃的暖冬硬菜--蚝油香菇鸡翅

最适合降温天吃的暖冬硬菜--蚝油香菇鸡翅

【材料】:鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量

【做法】:

1. 干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用。

2. 鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用。

3、锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。

4、放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味。

5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油。

6. 加入半汤匙老抽。

7、加入半汤匙生抽。

8、加入三小颗冰糖。

9. 倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平。

10.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可。


 

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【美味笔记】:

1. 鸡翅洗净后,建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉,这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。

2. 鸡中翅剁成小块,会比较容易入味。

3. 泡香菇的水不要倒掉,上面干净的那部分可以加进去煮,有香菇香味。

 


最适合降温天吃的暖冬硬菜--蚝油香菇鸡翅

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