四川人非常幽默也非常有智慧，他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”，使得这个称谓很有地方特色。

    今天这个菜虽然跟四川没什么关系，是标准的江浙菜，但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”，所以我称它为江南版的“饭遭殃”。哪天要是做这道菜，我必定会多煮点饭，咸肉和春笋一起蒸，两者味道融合在一起，极香极下饭。。每次去农家乐，都免不了要点这道菜，三下两下，不知不觉饭碗就空了。这道菜完全可以在家里炮制，做法极简单，只要选块好点的咸肉，从材料准备到上桌，十分钟就能搞定这盘江浙版“饭遭殃” 。

咸肉蒸春笋

主料：咸肉，春笋。

做法：

1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

照例罗唆下：

1.咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。

2.咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。

3.葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。

其他江南版本“饭遭殃”

     鱼香豆腐                  宫爆杏鲍菇                酱香鸡腿

    榄菜肉碎四季豆             糖醋虎皮椒              日式照烧鸡腿