加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

(2009-10-28 09:23:45)
标签:

美食

照烧鸡

腿肉

烧汁

鸡腿

分类: 肉禽类

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

这款其实跟我很早前做过的改良版照烧鸡肉大同小异,在调料上稍微改动了下,不过烹饪方式有变化,原来那款是腌制后直接放在普通的炒菜锅里煮熟,这次我换了方法,先用平底锅把鸡腿肉的两面煎过,然后再倒入调好的酱汁稍微煮一会儿就好了,因为煎过,口感比上次那款要香嫩.而且这次用的是生抽,所以颜色上也比上次的要好看.

这款日式照烧鸡腿,可以当成主菜,也可以完成后切成小块放在米饭上,配上蔬菜,变成一个盖浇饭,营养全面又简捷方便.

 

 

日式照烧鸡腿

 

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

 

材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜.

做法:

1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿


2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.

 轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.

 

 轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

罗唆一下:

1.鸡腿肉去骨,其实用厨房剪更方便.我是用剪刀先竖的把鸡腿肉剪开,然后再把肉往下褪,剪刀剪开下面连着骨头的地方就可以了.感觉这样去骨比用刀方便也安全.

2.第3步腌制鸡腿肉的时候,盐少点,因为后面的照烧汁中有生抽.照烧汁中加蜂蜜而不是白糖,是为了让鸡腿肉更有光泽.

3.鸡腿去骨后,要用刀背把鸡腿肉剁一下,把紧实的鸡肉组织剁松,这样吃的时候就不会感觉肉质硬了.煎的时候也要用铲子不时的按压鸡腿肉,这样鸡腿肉就会平整,否则鸡腿肉受热后会蜷缩在一起成一个肉球.

4.收汁的时候不需要完全把汁收干,稍微留点汤汁,这样不容易煮焦,多出来的汁浇在饭上面也很可口.

 

 

轻松给鸡腿去骨--日式照烧鸡腿

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有