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#百家千宴# 【幸福烘焙】 低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

(2014-02-03 18:08:05)
标签:

软香酥

红豆沙酥

分类: 节日美食

#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

 

过春节,少不了走亲戚,朋友聚会,自制一款低糖版的【软香酥】(红豆沙酥)和大家分享,美味又贴心,参照【老婆饼】的做法,真真儿是极好吃的。

 

馅料的【红豆沙】全程“迪艾歪”,糖放的不多,低糖版。还有春节做八宝饭剩下的核桃仁、花生仁、白芝麻、葡萄干也一并加了进入,糖渍橙皮也是自己做的,泡软切碎放一些进去,儿子居然说吃出玫瑰酱的香气!和我们这边最有名的的点心【红星软香酥】可有一拼呢!O(∩_∩)O哈哈哈~#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

 

#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 软、香、酥~~

 

#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

 

一、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:3:5比例),和软一些。
二、【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)
三、【馅料】豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖。

 

【做法】

1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:3:5比例),和软一些。【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

 

 

#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

2、自己家做的豆沙一盒。

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3、将油皮搓成长条,等分切成18个剂子。

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4、然后搓成小球。

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5、【油酥】也等分18份,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。


#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

6、【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖。



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7、和匀。

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8、同样分割,搓成18个小球。

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9、取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。

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10、包起,收口。

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11、用手掌压扁。


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12、擀成长椭圆形。

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13、自上而下卷起。


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14、依次卷好全部。

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15、湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。

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16、取出其中一条,再次顺长轴擀开。


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17、自上而下卷起。

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18、卷好全部,再次松弛15分钟。

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19、取一个两端压向中间。


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20、合拢,收口朝上用手掌压扁。

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21、擀成中间厚边缘薄的圆形,包入【豆沙馅料】。

 

#百家千宴# <wbr>【幸福烘焙】 <wbr>低调、奢华、有内涵~~的春节伴手礼——低糖【软香酥】(红豆沙酥)

 

22、收口朝下,压扁,再用擀面杖轻轻擀薄一些。

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23、用刀子在表面划三道,划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。


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24、表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。


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25、最后再撒上一些白芝麻,按一下。


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26、松弛10分钟,放入光波炉,170——200度,烤30分钟左右。(期间我翻了一下面)

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27、烤至表面金黄即可。


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红豆沙和各种坚果仁营养丰富,外皮又酥又香,一咬满嘴掉渣!果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。

 


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1、【油皮制作】时,我还加了一点安琪酵母,感觉烤出来的酥皮口感更软些。 

2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。

 

3、【红豆沙】和【糖渍橙皮】做法:

 

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【糖渍橙皮】1.橙子削皮。 2.将橙子皮内面的白膜尽可能的削干净。 3.橙皮放入清水中,大火煮上10分钟,去除涩味。 4.捞出后,在晾架上晾干水分。在通风处晾3个小时。 5.然后切细丝。 6.放... http://t.cn/8FAWT9t (我在 @下厨房创建了一道菜谱)

 

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