每次去买排骨时都发现排骨上面带着厚厚的一层肉，店主会微笑着告诉我现在卖的都是肉排，排骨上的肉最好吃了，没有肉的排骨吃起来还有什么意思~~~~~~

每次都是在我的坚持下店主才不情愿地薄薄片下一层，大家心里都明白排骨要比肉贵，商家当然要精打细算了，但是排骨上有太厚的肉真的不好看也不好吃，骨头吗，就是要有啃头，要有攻坚啃硬的感觉，和大口吃肉应该是两种完全不同的感觉~~~~~ 

排骨也算是餐桌上的大菜了，各家虽然有自己不同的吃法，总结起来也无外乎是炖蒸炸烤，但是由于不同的调料配制又变幻出了无数种美妙的滋味~~~~

红烧的或油炸的比较油腻偶尔吃一次还可以，平时最常做常吃的就是不油腻的清炖排骨，在超市里看见豆豉忽然想起我得到的那本秘籍里有豆豉蒸排骨这道菜，于是尝试了一下，没想到还真好吃，并且营养不会流失也一点不油腻~~~~

主料:排骨500克

调料：豆豉1大匙 沙拉油1大匙 生抽1/2匙  蒸鱼豉油1/2匙 葱切马耳片5~6片

      生姜片3片 料酒适量 冰糖2块(大约15克）干淀粉1匙 喜欢吃辣的还可以放适量的红辣椒碎

做法：1.排骨洗净切成5厘米长的段

      2.锅烧热放色拉油放葱姜小火炒出香味

      3.放豆豉还是用小火炒香

      4.将葱姜豆豉拨到锅边，用锅里的余油将冰糖炒成琥珀色糖色

      5.将葱姜豆豉糖色炒均匀

      6.将炒好的豆豉和所有的调料都放入排骨中拌匀

      7.将拌好的排骨放入蒸锅中盖上盘子（这样正好的排骨里不会有很多的水蒸气）再盖上锅盖

        大火烧开中小火1小时