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茄汁白菜肉卷--普通的白菜时尚的做法

(2009-09-16 08:55:49)
标签:

孙朱朱

美食

博客

白菜

茄汁

肉卷

肉馅

番茄酱

分类: 热菜

 

茄汁白菜肉卷--普通的白菜时尚的做法

 

由于水管线入冬前检修,停了两天水~~~

 

家里没有以前那种储水的缸,尽管是盆里和锅里都接满了水,可还是觉得用水很紧张,刷完第一遍的碗现在还堆在水池里,总觉得就在盆里涮一下肯定不会干净,还是在流水下冲洗才放心~~~~

 

凡是停水的日子,我从不去饭店吃饭,本来就爱糊弄的饭店不停水时的卫生都让人担忧,何况现在缺水,他们刷的碗肯定和<王贵与安娜>中王贵老家的刷碗情形差不多,更不敢想象洗菜和肉这种不拿到明面上的东西,可是让我想不通的是,越是停水,饭店里吃饭的人就越多~~~~

 

因为停水,我尽量做点省水的饭菜,也就没拍什么图片,可是昨天还是没忍住做了这道茄汁白菜肉卷~~~写美食博客是很费事的,且不说要拍大量的过程图和成品图片,就说在做菜过程中需要用到的碗盆锅每次也不少,所以每次拍完美食都要刷上好一会,有水的时候还没怎么觉得,现在停水真是感觉堆得哪里都是~~~

 

白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~

 

材料准备:

        白菜叶8片(只要下面的叶子) 肉馅250克 西红柿一个(或番茄酱75克)

肉馅调料:

        鸡蛋1个酱油15克 盐2克 葱姜末适量 植物油少许 湿淀粉

番茄汁的调料:

        植物油25克 精盐2克 白糖20克  开水或高汤(快要没过菜卷的量)湿淀粉少许

       

茄汁白菜肉卷--普通的白菜时尚的做法茄汁白菜肉卷--普通的白菜时尚的做法

制作方法:

        1.白菜叶洗净,放开水锅中烫软,凉水过凉,挤干水分

        2.肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲

        3.白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷

        4.切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在锅中

        5.番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步)

        6.另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油

        7.倒入开水,加入盐和白糖调好口味

        8.将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟

        9.盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可

贴心唠叨:

       烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然

       如果中番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要

       没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁.

 

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