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红糖蔓越莓核桃软欧

(2015-06-25 08:02:23)
标签:

红糖面包

全麦软欧

核桃软欧

蔓越莓核桃面包

蔓越莓面包

分类: 尒烘焙-面包篇
红糖蔓越莓核桃软欧 

相较于无油无糖的欧式面包,加了黄油和调味糖的软欧吃起来就更符合中国人的胃口,但是那个欧包的外形,还是引起了家人的误会,当面包出炉时,妈妈在旁边说,哎呦,怎么又做那种欧式面包?我说,没有啊,呆会凉了你吃看看。果然,口感松软,加了三种料的这款软欧吃起来,真是唇齿留香。


这款面包的制作简便,整形时我都没有拿擀面杖,直接用手拍打排气,用手拍开面团进行擀卷整形,做了三条长包,一时兴起,将最后一块面团编了个辫子,将二边收口折叠起收在底下,做了条小辫子方包也十分有意思。

红糖蔓越莓核桃软欧 

原料:高筋面粉350克、全麦粉150克、水342克、酵母4克、盐8克、红糖60克、黄油35克、蔓越莓50克、橙皮丁50克、核桃50克(烤香后切丁)


1、 除了蔓越莓、橙皮丁、核桃和黄油外的所有原料都放在一起打面,直到面团表面光滑。

红糖蔓越莓核桃软欧 


2、 加入黄油揉进面团,直到黄油与面团融合,面筋可以拉出一层面团筋膜即可。

红糖蔓越莓核桃软欧 


3、 加入蔓越莓、橙皮丁、核桃揉进面团。

红糖蔓越莓核桃软欧 


4、滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵到面团二倍大。 

红糖蔓越莓核桃软欧 


5、 取出面团拍扁排气,将面团平均切割成四份。

红糖蔓越莓核桃软欧 


6、 将面团拍开(我用手操作,不用擀面杖),从上往下卷起,收好收口朝下放置。

红糖蔓越莓核桃软欧 


7、 将面团放置到温暖的地方发酵到膨大状。

红糖蔓越莓核桃软欧 

红糖蔓越莓核桃软欧 


8、 面团表面撒上面粉,用利刀割包。

红糖蔓越莓核桃软欧 


9、烤箱预热到200度,放置烤箱中下层烤焙30分钟即可。

红糖蔓越莓核桃软欧 


红糖蔓越莓核桃软欧 

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