地瓜又名番薯、山芋、红薯、白薯，400多年前传入我国以来，一直担负着民族温饱的使命。

    地瓜生长不择地势、温冷，南北皆宜。据考证，刚传入福闽时，解决了土地贫脊吃饭难的问题，地瓜生命力顽强，产量高，使福闽地区迁民现象减少了。

    地瓜传入到苏浙一带却是另外一种情形，没有受到与福闽的待遇，您能猜到是什么原因吗？

    进入讲究营养美味的时代，地瓜还具有美容驻颜、减肥抗癌之功效，又成了大家热烈追捧的功臣，临床实验证明：长期食用，可以降低血液中胆固醇含量，使皮下脂肪减少；地瓜含有大量不易被消化酶破坏的纤维，宽肠通便；

    系着红丝带的地瓜，让人想起鲁迅笔下的龙舌兰。烤出后的地瓜吐着红芯，香甜绵软，行人闻香就按捺不住了。

    地瓜配菜也是受美食爱好者拥趸的，其中最著名的韶山毛氏红烧肉，就是用红薯配菜的。但凡餐馆有拨丝菜系的，一定有拨丝地瓜这道门面。当下京城最流行的休闲美食――烤地瓜干，又香又甜又脆，在忙碌工作之余，有片刻的休暇，还有舌尖的享受。

    无烟炭烤地瓜悄悄兴起了，在路边小店或者超市一隅，店面有型干净，生产过程是透明的。买时，店家念念不忘叮嘱一句：“连皮都可以食用啊，营养价值很高的。”价格当然比街道拐角的铁皮桶烤的贵出一截，也言之有理吧。铁皮桶烤的存在着卫生安全隐患，无烟炭地瓜则可以放心食用。

    小区新来的地瓜专卖店，登时入目的是一口小肚大的大缸；

     揭开最上面的盖子，平铺着一层在烤的地瓜；

     里面另有机关，层层烤网可烤出大批量的，最下面是红的炭火。

     现在地瓜大量上市了，家里买回，要放置一段时间才会甜。如果哪位等不及了，用微波炉烤熟就可以了，因为微波炉蒸发掉大量的水分，地瓜回甜，所以味道也不错。