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超级细腻的酸奶古早味蛋糕

(2017-07-30 21:50:03)
标签:

九色鹿

美食

酸奶古早味蛋糕

分类: 妈妈厨房:甜蜜蛋糕
超级细腻的酸奶古早味蛋糕
超级细腻的酸奶古早味蛋糕

古早味,其实可以理解为“怀念的味道”。

以简单的食材料理食物,成就朴素的味道。

这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间。

但步骤和小细节的不同味道和成品也大不同,

细腻的组织不失弹性的口感,真的很喜欢。

烫面、蛋白状态软,水浴蒸烤成就如果美好的组织和外貌。

当做茶点或早餐都不错啊,不华丽,很踏实~


古早味酸奶蛋糕

原料:鸡蛋6个、酸奶75克、盐1克、色拉油70克、
细砂糖65克、低筋面粉90克
模具:18CM方型模具
烘焙:水浴法180度上下火60分钟

做法:
超级细腻的酸奶古早味蛋糕1、首先在油纸按照模具尺寸居4个角平衡的各剪上1刀
2、把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕
3、色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六十度左右。
4、筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。
超级细腻的酸奶古早味蛋糕5、加入酸奶搅匀。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕6、分三次加入蛋黄,打至均匀。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕7、如图蛋黄糊的状态。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕8、蛋白加入盐和柠檬汁。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕9、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
10、蛋白的状态如图,蛋白呈弯勾的状态。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕11、分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕12、倒入模具,桌面震出大气泡,入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕


小贴士
1、 油一定要先加热再加入面粉,烫面可使蛋糕更细腻柔软。
2、 蛋白打到温性偏软的状态。
3、 翻拌时呈8字型翻拌,不划圈。
4、 酸奶的稠稀不同,可适当增减5克调节,蛋糕黄状态如图7.
5、 如果使用牛奶来制做约为60克量。

超级细腻的酸奶古早味蛋糕

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超级细腻的酸奶古早味蛋糕


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