【魔法美人 肉松蛋糕卷】

    上海这几天的天气，叫人丈二摸不着头脑，上个星期刚刚经历了一个星期三个季节、太阳雪的奇观，周末开始又阴雨不断，极度潮湿到家具上到处都在“流眼泪”。绵绵的春雨让人生畏，让人寂寞。

    期盼太阳早日回归，咱还想去采草莓呢！

【魔法美人 肉松蛋糕卷】

原 料：

蛋糕卷：蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克，低筋面粉75克

馅料：肉松若干，色拉酱若干

烘焙温度：170度，10分钟

做法过程：

1、将全蛋蛋白蛋黄分离。

2、按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。

3、蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。

4、蛋黄打散。

5、取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、步骤6拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。

8、用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

9、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。

10、烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。

11、取出后稍微放凉，撕去烘焙纸，铺上沙拉酱和肉松，用烘焙纸卷起，放冰箱冷藏定型30分钟。

12、取出冷藏后的蛋糕卷，去除烘焙纸，切块食用。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。
5、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。
6、还有这些含肉松的烘焙作品可供参考。