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口口留香——黑芝麻曲奇
(2016-07-17 10:51:48)
标签：
黑芝麻曲奇西式烘焙美食饼干双双 |
分类： 西式烘焙 |
做烘焙，
其实没有新手想象的那么难。
所谓“天下无难事，只怕有心人”
提前准备好原料，
看清楚教程，
严格按配方做就一定能成功！
新手切忌胡乱改变配方，
因为你没有经验，
一旦改变配方，
出现的各种状况是你没办法掌控的。
还记得5月份第一次制作时，
我在微信朋友圈分享了这个配方，
当时有个朋友也跟着做了，
绝对的新手啊！
当时她就因为胡乱更改配方，
遇到了各式各样的问题。
好在，
她的朋友圈还有个有经验的人可以咨询，
不用闭门造车。
我当时语音给她分析并找到了解决方案，
她虽然第一次做，
但是却做得非常成功！
这款黑芝麻曲奇，
做法简单，
酥脆可口，
由于是添加烤香的黑芝麻，
吃过后口口留香，
令人久久不能忘哦！
原料：
无盐黄油130克，细砂糖35克，糖粉25克，全蛋液50克，低粉200克，炒熟的黑芝麻20克
无盐黄油软化，加入糖粉，打发。
加入细砂糖，搅打至细砂糖融化。
（这步很关键哦，细砂糖比较难融化，一定要确保全部融化，不然烘烤的过程会导致消纹）
搅打好的黄油颜色发白，体积膨大，纹路清晰。
分次加入蛋液，搅打均匀。
打发好的黄油。
筛入低筋面粉。
刮拌至无干粉状态。
加入烤熟的黑芝麻。
拌匀。
将面糊装入裱花袋内。
（裱花袋剪口，装入大号8齿花嘴）
逆时针方向挤出曲奇花。
烤箱预热，170度，烘烤20分钟，上色即可。
（具体烘烤时间要根据自家烤箱而定，不能盲目跟从）
烘烤完成，取出晾凉。
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2016-02-22
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