引水思源，温暖2010” 美食博友牵手移民孩子在行动

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很忙很忙，很多天没来了，对这里都有点陌生了，嘿嘿，不过最近用手机写微博玩得起劲，如果来博客看不到戏戏，微博里，话痨戏戏还是坚持在岗嘀

照例汇报下中秋节吧，中秋前，台风忽然来袭，尽管不是正面抵达北部湾，但就算是个小尾巴扫过，损失也是严重的。下雨，还是下雨，整个中秋假期，云层厚厚嘀，没看到月亮，连半点月光也没有，本来我有个挺美的计划，打算开着我的308SW带妈妈去海边看月亮，也被这不期而遇的台风给搅乱了，哦，回娘家，第一次开车上高速公路，倾盆大雨，好在我还是蛮淡定的。

假期中还是带妈妈去大平坡看海了，可是台风带来的影响不仅仅是下雨，海浪也非常大，渔民都没法出海去捕鱼，海边的海鲜大排档生意那叫一个惨淡啊，听说每年中秋节都是最不可错过商机，为了讨好那些来海边赏月的人，不少商家下了不少血本囤了海鲜、肉类、花灯、孔明灯之类的，谁知台风说来就来，不少商家眼睁睁地看着准备的东西慢慢坏掉，真是有泪都流不出哦，我们本来也计划去海边吃肥美的海鲜嘛，结果只吃到几只瘦蟹和瘦瘦的虾蛄，虽然鲜美，单纯海鲜吃多了也会寡淡的，真是相当地不过瘾，更是想念那些口感丰富的小菜，比如萝卜缨、黄瓜皮。。。。。。

在广西沿海，大家都认为大啖海鲜之后，并不能饱肚，最后还是要来一碗白粥，就着腌制过的黄瓜皮，才叫完美。广西的老饕都知道，钦州是一个绝不能错过的物华天宝的地方，海产丰饶自然不在话下，而山区的荔枝、龙眼、香蕉更是既甘甜又清香，更有十万大山的天然恩泽，山货野草丰富多采，而具有草根基础的还是腌菜，几乎每个桂南家庭的女主人都自称自己晒腌的腌菜天下第一，每到秋高气爽时，各家阳台上、农家院子里，到处是正在接受日光浴的萝卜、黄瓜等。

我们这就来介绍下娘家最王牌的送粥小菜——钦州瓜皮。相传，清朝道光年间，粤籍御厨锦长春选用钦州黄瓜，精心酿制了瓜脆，深受皇室青睐，从此，钦州的瓜皮被作为“贡品”进贡。清末翰林冯敏昌对钦州瓜脆情有独钟，每餐必备，故黄瓜皮中的瓜脆王有“钦定之宝，龙享滋味”之说。传说只能作为参考，不过现在钦州瓜皮再也不仅是普通老百姓就粥的小菜，而是频频出现在各类星级宴请时的主角，不能不说它是当红王牌。

钦州人称瓜皮为瓜脆，跟一般黄瓜皮区别的是这种瓜脆仅指钦州那丽原产的一种脆皮黄瓜，这种脆皮黄瓜因为生长环境的特殊性，瓜皮特别脆，即使是经过天然晒制、腌渍保藏后都依然能保持一种爽脆，夏日炎炎和现在秋暑疲乏之时，喝一碗白粥，就着这种咸鲜适口，天然回甘的黄瓜皮，再加上爽爽脆脆的口感，自然是很舒畅的感受。

钦州瓜皮炒螺：

食材：钦州瓜皮100克、螺肉300克、红辣椒2个

调味：料酒、生抽、水淀粉、姜末少许、油5克、白糖少许

做法：瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒。

      螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。

      锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟，最后倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。

戏戏小语：

瓜皮经过腌制，已经相当入味了，炒制之前可适当试试味道，过咸的话，还需要泡水去除咸味。

炒瓜皮的时候，加入少许白糖是提鲜用的。

螺肉可选任何一种螺肉，请店家帮忙去螺壳即可。

沿海尝鲜：
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