我一说木瓜，就有人心照不宣地坏笑，这些年，电视广告大肆宣扬木瓜的神奇功效，说木瓜能让女人挺起胸膛，因此不少人只知道木瓜是一种功能水果。其实不然，木瓜是一种非常古老的水果，属于岭南四大名果之一。

古老到什么程度？几千年前的《诗经》里的就有诗句这样唱着着：“投我以木瓜，报之以琼琚。匪报也，永以为好也……”意思是说姑娘啊姑娘啊，你把木瓜投给我，我就把佩玉回报给你，佩玉不是买木瓜的钱，是我想一辈子跟你好啊。嘿嘿，这么一说，你就知道木瓜曾经是一种特殊的订情物，姑娘若是喜欢小伙子，应该多抛木瓜，不过我又无厘头地担心，这木瓜若是黄木瓜也就罢了，最多砸得稀巴烂难看些，若是投的是青木瓜，哇，那小伙子可得先练好铜头铁臂。

没错啦，青木瓜就是青木瓜，绝对不是黄木瓜还没有成熟时的木瓜，铁骨铮铮的，即使到老了也不会烂熟，尽管可能里面的果肉已经开始变得泛黄，但外表的青皮依然是青青的。取一只熟透的青木瓜破开，鲜润的肉瓤闪着橘色的光，簇拥的黑籽裹着半透明的薄膜，白色的汁液优雅地流淌，空气里立刻弥漫着一股浓郁清甜的滋味。

前些年，看到一部好看的越南电影，叫做《青木瓜之味》，每一个镜头都拍得美美的，大量用了微距镜头来表现小小的植物和小生物，整部片子透着安静力量。那个叫梅的乡下小女孩，踏着暮色走进西贡的街市，瞪着一双好奇的眼睛来看周围的人事物。那双大眼睛真是令人怜惜，我仿佛看到小时候的戏戏，也如此好奇地看着妈妈在屋后把青木瓜摘下，瓜蒂处白色的乳汁慢慢地流下，很快就吞没了一只刚好爬过的蚂蚊。

我妈只会将木瓜切丝之后清炒，或者用来腌成酸木瓜做平时的零食，或者做来炖排骨汤，妈妈就是不会做青木瓜沙拉。只有我，沉浸于西贡那沉静暧昧的情调中，听着梅用手刀“笃笃笃”剁青木瓜丝的声音，偷偷的青涩的爱恋，懒懒的夏天味道，挥不去的寂寞。

青木瓜沙拉：

食材：青木瓜一个、虾200克

配料：小米椒5-6个、柠檬1个、盐2克、白糖10克、鱼露5克、蒜蓉适量、

做法：如下图所示

叮咛小语：

现在正是青木瓜的季，挑选青木瓜时一定要选择头小尾大的那种，表皮要求非常光滑，颜色不能太绿，也不能太青，透着光亮的最好。

传统的青木瓜沙拉还要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太讲究啦，取味即可。

越式美食第一季——干捞牛肉檬